치즈 앤 치킨 엔칠라다 라는 요리입니다.
역시나 요리 이름이 길고 어렵지만 마찬가지로 만드는 과정은 간단하고
쉬우면서도 뭔가 있어 보이고 맛 또한 좋은 것이 바로 멕시코 요리의 장점이자 매력인거죠.^^
엔칠라다가 사전적 용어로는 '옥수수 가루에 고추로 양념한 멕시코 파이'라고 설명되어 있지만
멕시코에서 엔칠라다를 주문하면 이렇게 부리또처럼 김밥 말듯이 돌돌 말아 나옵니다.
월계수향이 들어가 더욱 친근한 맛인 치즈 앤 치킨 엔칠라다 요리~
지금부터 타코와 함께 만들어 볼까요~
[요리명]
치즈 앤 치킨 엔칠라다(Cheese and Chicken Enchiladas)
[재 료]
밀가루또띠아(6인치) 3장, Ortega Salsa Homestyle Mild 1병, 크림치즈 2큰술
Shredded Tasty Cheddar Cheese 1컵(1/2컵씩 나누어서 사용), 피자치즈 1/2컵
닭가슴살 100g, 월계수잎, 통후추, 소금
[요리법]
1. 냄비에 물을 담고 월계수잎, 통후추, 소금을 넣고 약 5분 정도 끊인 후
닭가슴살을 넣고 5~10분 정도 끊여서 닭가슴살을 익혀주세요.
(월계수잎과 통후추가 없으면 소금과 후추가루를 넣으시면 됩니다.)
2. 익힌 닭가슴살을 포크를 사용하여 닭가슴살 결대로 찢어주세요.
3. 잘게 썰은 양파를 후라이팬에 기름을 두르고 살짝 볶아준 후
닭가슴살, 체다치즈(1/2컵), 크림치즈(2큰술), 살사(2큰술)를 넣고
치즈가 녹을 때까지 볶아줍니다.
4. 상온에서 해동된 밀가루또띠아를 약한 불의 후라이팬에서 데운 후
3번에서 만든 혼합물(약 1과 1/2큰술)을 밀가루또띠아에 얹고
김밥처럼 돌돌 말아주세요. 남은 재료도 이와 같이 하면 됩니다.
5. 접시에 돌돌말은 요리를 담고 그 위에 살사를 적당히 얹고 그 위에
체다치즈와 피자치즈 혼합물을 얹어서 오븐이나 전자레인지를 사용하여
치즈가 녹을 때 까지만 데워주시면 치즈 앤 치킨 엔칠라다 요리 완성입니다.
어떻습니까요.. 보시니까 만들기 쉽겠죠~ 색다른 간식, 요리가 생각날 때 만들어 보세요.^^
샐러드와 함께 드시면 한끼 식사로 손색이 없고 커다란 접시에 가운데 샐러드를 놓고
엔칠라다를 주욱 돌려가며 놓으시면 접대 요리로도 근사합니다. 아이들에겐 영양간식으로 좋고
어른들은 맥주 한잔 곁들이면 더욱 즐거운 치즈 앤 치킨 엔칠라다 요리입니다.
참고로 멕시코음식은 차(茶)와의 음식궁합도 좋습니다.
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