묵은지 사태찜..

[아뵤..]

==========================================================

<< 재료 >> - 6인분 정도

묵은지 1kg
돼지고기사태 300g
전지 300g

사골육수 6C

향신즙 1T
청주 1T
참기름 1T
꿀간장 1t
멸치가루 1T
다진마늘 1T


<< 만드는 방법 >>

1. 묵은지는 6개월 이상 된 것으로 준비한다.

2. 사태와 전지는 큼직하게 토막내어 준비한다.

3. 물에 잠깐 담궈 핏물을 뺀다.

4. 냄비에 고기를 담고 가장자리에 묵은지를 돌려 담은 후 사골을
붓고 양념장을 푼다.

5. 센불에서 끓이다 끓으면 불을 줄이고 2시간 은근하게 끓여낸다.

==========================================================

요즘 묵은지가 유행이다..
김장김치보다는 좀더 새콤하고 입맛을 돋구는 맛이 밥도둑이다..
요즘 유행하는 2년된 김치로 끓이는 오모리찌게집의 맛보다는
1년된 김치로 사골육수에 뭉근하게 끓여낸 찜은
좀더 묵직한 맛(?)이 난다..

[분홍고양이]

뭐...말이 필요없네요. 어찌나 맛있어 보이는지.
그런데 묵은지란...오래 된 김치를 말하는 건가요? ^^;;; (앗! 위에 써 있군요...)
묵은 김치 없으면 안되는 요린가요?
저도 무쟈게 먹고 싶은뎅 김치가 엄따~~~~~~~~~~ -.-;;

[anasta]

쿠킹** 다니세요? 저도 지난주 이거 만들었는데...

[하우디]

엊그제 집근처 지나가다 "묵은지"를 파는 식당을 봤는데.. 묵은지가 먼가요? -.-

[woogi]

근데.. 꿀간장이 몬가요?

[아뵤..]

분홍고양이님 - 일반 김치로 해봤더니 아무래도 새콤하고 좀 더 개운한 맛이 덜하더군요..

anasta님 - 네.. 쿠킹** 다닙니다.. 반갑습니다..

하우디님 - 포기김치를 0~2도사이에서 7개월 이상 숙성시킨 김치를 말한다고 알고 있습니다.. 보통 오모가리찌게용은 2년 숙성된 묵은지를 사용하는데 너무 새콤해서 찌게용이외에는 먹기가 좀 힘들어서 1년 정도 된 것이 좋더군요.. 찬밥에 물말아서 묵은지와 구운 김만 있으면 밥 한그릇 뚝딱이랍니다.. ^^

[선화공주]

이것이야말로..진정 테러네요...ㅜ.ㅜ