미니케익과 피자

[jinghshu]

오늘 만든 미니케익과 남편회사 간식으로 피자3판 만든 피자중 일부랍니다...피자상자에 유산지 깔아넣었더니 배달온 피자같다고 하네요...
반죽    - > Pan : 30~32cm 피자팬 1판분량

강력분 255g

인스인스턴트드라이이스 트 1ts

제빵개량제 1ts

설탕 2Ts

소금 1/2ts

물 80ml

우유 70ml

무염버터 1Ts(약 15g)



* 피자소스   ->2~3회분량

올리브유 2Ts

토마토홀(껍질벗긴 토마토) 3개

토마토페이스크 1/4C

오레가노 1ts

월계수잎 2장

베이질 1/2ts

마늘가루 1ts

소금

후추



* 토핑    -> 1판분량

양파 1/2 개

쇠고기다짐 50g

양송이 50g

피망 1개

블랙올리브 7-8개

페파로니 50g

스모크햄 50g

모짜렐라 치즈 200-250g

* 필요한 틀

   32cm 피자틀



  예열된 200도에서 약 20~25분간 굽는다.



<< 만드는 방법 >>

< 손 반죽하기 >

1. 반죽하기

1) 스텐볼에 미지근한 우유와 물을 붓고 밀가루를 한번 체쳐 넣고 버터를 뺀 나머지재료를

   차례대로 넣어 한덩어리로 만든다.

2) 뭉쳐진 반죽을 10분이상 치댄다. (빨래비비듯이 또는 바닥에 던진다.)

3) 버터를 넣고 다시 10분정도 치댄다.



2. 1차발효

살짝 늘려보았을 때 풍선껌같은 상태가 되면 스텐볼 아래에 목욕물정도의 따듯한 물을 넣은

다른 볼을 대고 랩으로 씌워 약 1시간 동안 발효 시킨다.



3. 가스빼기

1시간후에 약 2-3배 부푼 반죽의 가운데 부분을 주먹으로 살살 눌러 그동안 생긴 가스를 빼고

꺼낸다.



4. 중간발효

한덩어리를 매끄럽게 동그랗게 만들어(둥글리기) 천으로 덮어 약 15분간 둔다.

5. 성형과 2차발효

15분후 반죽을 밀어 32cm 피자팬에 올리고 포크로 여러군데 구멍을 만들고 소스를 발라 토핑과

모짜렐라치즈를 얹어 20~30분간 발효시킨다.

6. 굽기

   20~30분후 예열된 약 200도의 오븐에 넣어 약 20~25분간 굽는다.



<제빵기로 반죽하기>

1. 모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽 버튼을 누른다.

2. 손반죽의 4번부터 동일.



* 소스만들기

가열된 팬에 올리브유를 붓고 모든 재료를 넣고 조린다.

* 토핑

1) 양파- 다져서 복아 소금,후추간 하기

2) 쇠고기다짐- 볶아서 소금,후추간하기

3) 양송이- 생양송이일 경우 반드시 볶아서 소금,후추간한다.

            & nbsp;   통조림일 경우 물기제거후 바로 사용합니다.

4) 피망 - 슬라이스로 잘라 준비

5) 블랙올리브- 링모양으로 썰어준비 7-8개



* Tip!!

- 피자는 2차발효를 45분 다 시키지 않아도 됩니다.

- 여름철에는 20분정도만 두었다가 구워도 좋습니다

- 소스는 2-3회 분량이므로 비닐에 나눠 냉동보관후 사용시 해동해서 쓰면 편리합니다.

[꼬마네]

미니케익이라고 하길래 간단한 건가보다 하고 클릭했는데
저런 고난이도의 케익이....ㅠ.ㅠ
감히 레시피를 물어보기도 송구한....
너무 이쁘네요. 먹기가 아까울 것 같아요.

[개리]

케잌이 너무귀여워여~ 데코레이션 하시느라 힘드셨겠어용^^

[바닐라]

케잌 넘 멋쪄여..아까워서 어찌 먹는데요...

[비니드림]

어머나...이렇게 이쁜케잌일줄이야....
데코를 너무 잘하셨네요. 피자두 정말 배달시켜먹는거같이 맛깔스러보이네요.
82식구들은 정말 너무 대단하신거같아요..

[deer]

피자가 정말 맛있어 보이네요...
피자 레시피 부탁드려도 될까요?

[deer]

jinghshu님
레시피 감사합니다..

[단비]

정말 ㄳ해요..꼭 해봐야지요..
레시피 너무 상세해서 넘 좋네여