언제나 그렇듯이..저녁시간이 다가오면..뭘 해먹나 고민..
오늘은 전에 삶아서 얼려 두었던 무우청을 꺼내어 조갯살을 넣고 된장국을 진하게 끓여 보았다..
멸치와 다시마로 국물을 내고 무우청에 된장 다진마늘을 넣어 조물조물 버무려서 끓는 국물속에 넣어주고..청량고추 한개 썰어 넣고..얼려두었던 조갯살을 한덩어리 퐁당~
대파 큼직큼직하게 한대 썰어 넣어주고..푸욱~ 끓여주면 아주 맛난 된장국 탄생..^^
그리고 알타리김치찜도 해보았다..
이건 울 시엄니가 이맘때 시골가면 해주시던것..
푹 익다못해 시어버린 알타리김치를 듬뿍 냄비에 담고 물도 자작하니 부어준후에
여기에 들기름과 국멸치 한주먹.. 다시다를 조금 넣어주고.. 푹푹 끓이는거다..
물이 졸면 또 붓고..무우가 흐들흐들 해질때까지 약불로 끓이고 끓이고 또 끓이는..^^
밥에 척척 올려 먹으면 얼마나 맛난지..
전에 이맘때 시골에 모이면 고기반찬도 다 필요 없고 최고의 인기 메뉴는 바로 이넘이었더랬다..
냥냥..맛나다 맛나..^^
요건..따뜻하게 먹어야 맛나니까..먹을땐 뎁혀 먹어야 한다..
오늘 한냄비 해놓았다는..^^
그리고.. 버섯볶음도 해보았다..
오늘은 다른 소스 안넣고 진간장 아주 조금이랑 소금 후추 다진마늘 만으로 간을 해서
들기름에 달달 볶아준 버섯볶음..아주 담백한 맛이 일품이다..
굴소스 넣으면 맛은 좋은데.. 사실 MSG가 너무 많이 들었다고 해서 조금 걸리기도 하고..
그 진한맛 보다..또 이렇게 볶으면 담백해서 맘에 든다.
냉장고 야채통에 조금 남아 있던 노란파프리카와 꼬마당근 아스파라거스를 넣어주고
양파도 조금 채썰고 팽이버섯 느타리버섯 양송이버섯을 볶아주었다..
뭐..들어가는 재료는 그때그때 다르다..냉장고에 있는대로..^^
요건 오이도라지 초무침..
오이는 어슷썰고 양파는 채썰어서 함께 소금을 솔솔 뿌려 살짝 절였다가 헹궈주고
도라지는 소금 넣고 바락바락 주물러 씻어서 찬물에 푹신 담가 두었다가
위의 세가지를 샐러드스피너에 넣고 물기를 쫘악 빼주고..
여기에 고운고추가루를 넣어서 고추가루물 들여놓고(아버님이 주신 태양초가루..때깔 죽인다..근데 이제 얼마 없다..ㅠ.ㅠ)
식초랑 요리엿을 새콤달콤하게 넣어주고..소금으로 간을 하고..다진마늘 조금 넣어서 잘 버무려 주면 끝..아..통깨도 솔솔 넣어서 버무려 준다..
새콤달콤해서 입맛 살리는데 최고..^^
그리고.. 엄마가 오늘 가져다주신 동치미.. (참 일찍도 주신다는..ㅋㅋ 근데 담그기를 늦게 담그셨다) 예전에 울 엄마 맛은 안나는데.. 왤까? 그래도 시원하고 아삭한 맛이 그만이다..^^
그리고 역시 엄마가 주신 쪼그만 조기들..을 스탠후라이팬에 구워 봤다.
으흐흐..저정도면 성공~ 안들러 붙는다..
이렇게 또 한끼 냠냠..^^
