절이지않고 즉석 연한 깻잎장아찌 하는법

[꼬이]

저희 돌아가신 할머니가 알려준 방법인데요
우리는 자주 깻잎을 이렇게 해먹습니다. 입맛까다로운 우리식구들 모두 좋아하죠
연하고 짜지 않아서요...........

1. 먼저 깻잎을 씻은 후 끓는물에 소금넣고 데칩니다.

깻잎줄기를 만져보아 약간 들어갈때쯤 꺼냅니다. 2-3분정도(불세기에 따라 다릅니다 조절하세요.)

2. 찬물에 헹굽니다. 깻잎을 뭉쳐서 손으로 꼭 짭니다.(꼭짜지 않으면 물이 많이 나옵니다.)

3. 양념간장을 만듭니다 : 간장(집간장, 맛간장 조금씩 섞어도 맛납니다), 설탕(꿀과섞어도됨)

참기름(들기름섞어도 좋습니다),다진마늘, 다진파, 다진붉은고추, 다진생강약간, 후추, 깨소금,

미림 있으면 조금(없으면 안넣어도 됨)  

4. 냄비에 2번의 깻잎을 3장정도 펼친후 양념간장을 깻잎전체에 발라줍니다.(반복)

5. 너무 많이해서 높게 쌓아졌으면 깻잎을 반으로 나눠 한냄비에  같은 층으로 옆에 놓습니다.

6. 불에 올려놓고 중,약한불에 놓고 숟가락으로 끼얹져 가며 조금 끓입니다. (국물이 좀 생깁니다)


사진을 못올렸습니다. 나중에 기회되면 올리겠습니다.

[핑키]

오~ 우리 시엄니 방식이네요.
간단하면서 참 맛나요...^^

[이파리]

음.. 그렇군요. 우리집 껀 늘 질겨요-.ㅜ;

[yozy]

맛있겠네요.
한번해봐야겠어요.

[선화공주]

저흰 항상..찜형식으로 하는데...요런 방법도 있군요..^^

[때르]

맛날꺼 같아서 해보구 싶은데요
깻잎을데칠때 한꺼번에 다 데치는지 궁금하네요?
아님 5~6장씩 펴서 데치는지?
오그라 들어서 펴기가 좀 힘든거 같아서요

[꼬이]

큰냄비에 한꺼번에 깻잎넣고 데치세요 소금넣고요
데친후 찬물에 헹궈서 물기짜서 석장씩펴서 양념간장얹기가 시간이 좀 걸리죠
맛있게 드세요

[오라]

깻잎찜 정말 연하겠다