봉치떡과 개성주악

[jingshu]

오늘 배운 거에요...봉치떡은 팥시루떡위에쌀가루와 대추7개 밤1개 올려 만든건데 신랑집에서 함보낼때 쓰는 떡이래요....봉치떡을 찹쌀로 하는 것은 부부의 금실이 찰떡처럼 화목학 기착되라는 뜻이며 떡을 2켤로 올리는데 그건 부부한쌍을 상징하는 거랍니다...붉은팥은 고물은 화를 피하고 대추7개는 아들 7형제를 상징하여 남손번창을 기원하는 거랍니다....
개성주악 정말 맛나요...첨 먹어봤거든요,,,,
레시피 공개합니다..
재료:찹쌀가루 3컵밀가루 5큰술,막걸리 5큰술(서울 장수 막걸리)이게 발효되는 막걸리랍니다.끓는 물1큰술 설탕 5큰술
튀김기름,대추 3개
집청시럽:조청1컵,물1/3컵.생강 20g,

1.집청시럽은 조청에 물과 저민생강을 넣고 거품이 날때까지 끓인 후 식힌다.
2.찹쌀가루와 밀가루를 골고루 섞어 중간체에 내려 설탕을 고루 섞는다...
3.막걸리를 넣어 버물버물 섞은후 끓는 물을 넣어 끈기가 나도록 오래 치댄다...
4.반죽을 직경3cm,두께1cm로 빚어 가운데 부분의 위아래를 눌러준다.
5.180도 튀김 기름에 서로 붙지 않도로 넣오 노릇하게 색을 낸 후 150도 튀김기름으로 옮겨 속까지 익도로 튀긴다...
6.튀겨진 주악을 건져 기름을 빼고 집청시럽에 담갔다가 건진다.
7.대추를 썰어 가운데에 얹는다.

[다애마미]

폐백음식 배우시나 부다
저두 배웠거든요 언제나 써먹을지 ㅋㅋㅋ

[하늘모친]

저도 쬐금 들었는데
봉치떡은 절대로 다른집으로 돌려먹는걱이 아니고 집안 식구끼리만 먹는거래요.
들어온 복이 나간다고요.
다 아시는거였죠????

[김혜경]

그렇군요..오늘 또 하나 배웠습니다...

[미스테리]

봉치떡....듣도 보도 못한 음식예요...오늘 하나 또 건졌습니다...^^

글구 하늘모친님...전 몰랐어요...^^;;; 알려주셔서 감사해요^^

[달달]

어... jingshu님, 혹시 ㅇㅊ구청에서 떡 배우시나요? 제가 예전에 배웠던
레시피랑 같네요. 반가운데요^^.

[다애마미]

제가 폐백음식 레시피 북 있는데요...
제가 편집했걸랑요 ... 선생님한테는 비밀인디 필요하신 레시피 있음 말씀하세용......ㅋㅋㅋ