식어도 맛있는 삼치구이(사진없음)

[퐁퐁솟는샘]

전 생선구이용은 생선가게에서 소금 뿌리지 않고 그냥 필요한 크기로 잘라달라고만 해요
소금을 먼저 뿌리면 생선 고유의 맛이 덜한거 같아서요


     삼치구이<생선그릴사용시>
1.삼치를 반 잘라서 칼집을 깊숙히 넣어준다
2.생선 한마리당 생강즙2스푼 레몬식초(일반식초도됨)2스푼을 생선에 골고루 발라준후 꽃소금을 뿌린다
  삼치 두마리에는 생강즙3스푼 레몬식초3스푼사용
3.호일에 싸서 30분정도 간이 배게 둔뒤 그릴에 20분정도 뒤집으며 굽는다


     삼치구이<일반 가스렌지사용>
1.삼치구입할때 3센치두께로 떡국떡처럼 어슷썰어온다
2.칼집 낼필요없고 위와 똑같이 양념한다
3.호일로 쌀때 두세겹으로 싸야 뒤집을때 찢어지지않음
3.가스렌지에 석쇠를 올려놓고 그위에 생선올리고 중간불로 20분정도 뒤집어가며 굽는다


꽁치나 청어도 이방법으로 구우면 맛있어요
생선구운것 식으면 비릿하고 맛없어서 안먹게 되잖아요
직장다닐때 일반 가스용으로 작게 구워서 도시락 싸가면 맛있다고 서로 달려들던 기억이 나네요
바쁠땐 미리  작게 썰어서 양념후 호일에 싸서 냉동시켰다가 그때그때 구워도 좋구요

[김혜경]

식초 발라도 괜찮을까요?? 약간 걱정이 되서...

[황수경]

호일싼채로 굽는거예요? ^^

[퐁퐁솟는샘]

호일로 싼채로 구우면 골고루 잘익게 되고 덜 타게 됩니다
그리고 이거 전에 요리강사님한테 슬쩍 들었던거거든요
식초발라도 구운후엔 식초냄새 전혀 안납니다
식초가 생선뼈를 부드럽게도 해주기 때문에 일부러 생선에 식초를 사용한다고도 하네요
식초때문에 생선의 비린맛이 싹 없어지고 생선고유의 담백함이 그대로 느껴집니다