단호박과 떡을 넣은 사태찜이에요...

[지성조아]

갈비찜만이 최고라고 생각했는데..
부드러운살의 갈비찜과는 다르게 사태찜은 쫄깃하면서 고소하고 기름지지않아서 좋아요..
거기다 요즘 제철인 단호박과  굵은 가래떡을 넣으니 고기보다 곁들이 야채가 손이 더 가네요..
사태는 호주산 수입육으로 했습니다..

### 재료..... 아롱사태 700g-1kg 사이 준비되는대로, 단호박 200g, 가래떡 200g, 무 200g, 당근 100g, 대추 30g, 밤 10개, 은행 10개, 참기름1큰술

찜 소스..... 간장 2/3컵, 맛술 1/2컵, 물엿 1/3컵, 물 10컵

향신채.....[배 200g, 양파 200g, 마늘70g, 생강 20g] 을  모두  갈아서 작은 베주머니에 담고  통후추 1큰술,  마른고추 3개 같이 담아서 씁니다...

### 만들기

1. 사태는 큼직하게 잘라 찬물에 30분쯤 담갔다가 핏물을 빼 둡니다.

2. 물을 끓여 사태의 겉면을 익히고 불순물과 기름기를 제거해서 큰 냄비로 담습니다.

3. 큰 냄비에  향신채 주머니와 사태를 넣고 물 10컵을 부어 끓이다..

4. 물이 끓으면 찜소스를 부어넣어 센불에 끓입니다.뚜껑은 계속 열어두고 조리합니다.

5. 당근, 무를 손질해서 끓고 있는 사태찜의 국물을 작은 냄비에 덜어 따로 졸이다가..반쯤익으면 나머지 단호박, 떡, 은행, 밤등을 손질해서 같이 졸여줍니다..(이쯤에서 향신주머니는 건져냅니다.)

6. 사태국물과 야채조리는 국물을 두어번 섞어 주어  맛이 어울어지게 끓여주고.

7. 국물이 1-2컵정도 남게 자작히 졸아들면 모든재료를 다 섞어 조린후 참기름으로 마무리합니다..


향신재료를 갈아서 베주머니에 넣는것과 곁들임 야채를 따로 조리하는게 다소 번거러울수는 있는데..
깔끔하고 단정한 요리를 만드는 방법인것 같아 소개합니다..

[나너하나]

정말 어쩜저리 깔끔하고 이쁘게 요리를 하셨는지..
보기만해도 만든이의 정성이 느껴지네요.
곁들임재료도 다 제가 좋아하는것들뿐이고..
전 처다보기만해도 배부르네요..^^
물론 한입주면 더 좋구요..ㅋㅋ

[아라레]

자세한 과정샷에 멋진 음식솜씨!
수랏간 장금이가 환생한 거 같사옵니다. ^^
그릇도 고풍스럽고 넘 멋져요.

[미스테리]

앗, 지성조아님...저의 단골메뉴를....^^;;;;
기름이 들해서 전 갈비찜보다 사태찜 잘해 먹거든요...^^
맛있겠어용....한 정갈...한솜씨...한....뭐 붙여 드릴까요?
넘 맣아서리...

[레지나]

맛잇겠네요..근데요...저두 이번에 참숯 양조간장으로 갈비찜을 했더니만 색이 너무 연하던데요?...며칠뒤에 한 약식두 색이 안 이쁘구...간이 맞으니 더 넣을 수도 없었어요.
늘 샘표 701쓰다가 바꾼건데....개인적으론 잘못바꿨다는 생각을 하구 있었어요...
지성조아님...어때요? 색이 잘 나오던가요?
제 실력탓인지 간장 탓인지 묻고 싶사와요...

[해보성우]

그 쫄깃해 보이는 고기!!!!!!
씹고 싶어서 이빨이 근질거리네요....
아....
얌얌얌얌~
저 팬 할래요..지성조아님....
어디사시나요.... 가까우면 강좌한번 하시지요...

[행복이가득한집]

아라레님!
지극정성에 감사드립니다.
82쿡 회원을 위해 큰 봉사하네요.
자세한 내용과 사진 ..잘 보고 열심히 만들어 보겠습니다

[엘리사벳]

조리하시는걸 직접 옆에서 보는거 같아요.
맛도 있어 보이구요.

야채와 고기 따로 익히는거 접수합니다,

[칼라(구경아)]

조리하면서 사진찍기 만만치 않은작업인데 무척이나 꼼꼼하게 하셨네요 갈비찜~굿입니다.
단호박~짱입니다.

[달개비]

지성조아님... 흐흑
닉넴 빠꾸세요.
정장금. 아니면 정상궁.
바븐와중에 사진찍기 얼마나 힘든지 잘 압니다.
그럼에도 불구하고 번번히 과정샷에 이런 멋진 음식을 올리시다니...
전 지금 무척이나 허접한 사진하나 올리려 하는데...
기가 팍 ~~죽었어요.

[달개비]

오타수정
바븐----) 바쁜. *^^*

[이영희]

ㅎㅎㅎ.............전 항상 야채랑 고기 따로 한다음 합쳐요.
익는 시간도 다르고 야채에 고기 맛이 너무 배면 싫어서..............
대신 고기랑 같은 양념으로 끓이죠....
사진 올리는거 넘 부러운 영희!!!!....ㅠ.ㅠ

[런~]

채소 손질 예술이십니다..^^
역시 칼솜씨의 달인이세요...^^

[tazo]

오옷 넘넘 맛있겠어요. 저두 한번 해볼랍니다.예술이네여..^___^

[aristocat]

진짜, 대장금에나 나올 요리에요..
저두 도전해볼수 있을지... 너무 맛나겠어요~

[아짱]

정말 맛나겠다.......군침이....

지난번 그릇번개에서 맛본 떡케잌이 어찌나 부드럽고 맛나던지....
미루어짐작컨데 갈비도 무쟈게 맛있을거같아요....
먹고싶당....

[감자]

쥑인다...저 땟깔~~~~~~
나도 언젠간 해보구싶네요~~~~

[체리공쥬]

늘 지성조아님 요리 군침흘리며 지켜만 보고 있습니다..
제겐 고난이도 음식들이라...
직장 때려치고 지성조아님 쫓아 다니면서 배우고 싶습니다...사부님!

[선화공주]

야~~아!! 정말 맛있겠다....지성조아님 요리강좌를 빗댄 맛난 음식먹기!!
저도 찬성이요~~~
지성이도 먹으라고 부르면 촬영하다 말고 뛰어오겠는데요!!!^^

[오렌지피코]

저두 기름진 갈비찜 보다는 사태찜을 좋아해요~ 저 한그릇 주심 안잡아 먹쥐!!! ^^;

[호야]

지성 조아님 깔끔한 사태짐 레시피 감사해요.
향신채 가 쇠고기 누린맛을 잡아주어서 찜이 맛있게 잘되어서 식구들이 맛있다고 하네요.
설 명절 잘 보내시고 복 많이 받으세요~**