양하순 장아찌....

[김새봄]

*동아일보사에서 나온 건강 밑반찬 이라는 책에서 퍼왔습니다.

*양하순 장아찌

봄에 나는 여린 양하순을 따서 장아찌를 담가두면 입맛 없을 때 먹기 좋아요
양하순은 향이 무척 강해 쇠고깃국이나 된장국,고기볶음 등에 넣어 먹어도
색다른 맛을 즐길 수 있습니다.


*재료
양하순-200g  장아찌 양념 - 간장 1컵,물 1/2컵,설탕2큰술,식초 1큰술

*만드는법
1.양하순 준비하기-양하순은 어린 것으로 골라 겁껍질을 한 겹 벗겨내고,깨끗이 씻어
  건진 다음 작은 항아리나 유리병에 담는다. 양하순은 따는 즉시 씻어서 건져 바로 장아찌를
  담그는 것이 좋다. 시간이 지나 양하잎이 생기면 장아지가 질겨진다.

2.장아찌 양념장 붓기-간장,물,설탕,식초를 분량대로 넣고 끓인 다음 식혀 1에붓는다.
  
3.익히기-3~4일후 장아지 양념장을 따라내어 끓인 다음 식혀서 다시 붓는다.
이 과정일 3~4일에 한 번씩,3회정도 반복한다. 보름 정ㄷ도 익히면 간이 적당히 베어 먹을 수 있다.

[소머즈]

고마워요 새봄님!!!!!