[re] 제빵의 대가 김영모식 치즈케익

[이정현]

>   요리를 잘하시는 분들이 너무 많아서
>이쪽은 감히 손이 떨려 글을 올리지(?)못했어요.
>딱 한번 메추리 알 쉽게 까는법을 살림돋보기에 올렸더니
>샘이 이쪽으로 돌려놓으셔서...
>언젠가 우리 집에와서 치즈케익을 먹던 친척 동생이
>일반 뚜레.., 빠리...제과점이 아닌 전문점에서 만든 38000짜리 치즈케익하고
>똑같다고 감탄을 하더라고요.
>
>   www.k-bread.com이 김영모샘 사이트고요, 그중에
>EBS 최고의 요리 비결에 들어가면 동영상과 레시피가 있어요.
>EBS에서는 유료인데  이 곳은 무료입니다.
>샘이 설명을 자세하게 해주시고요,  제빵 교실에도 다녔지만
>김샘의 레시피가 가장 맛있는 것 같아요.  솔직히 가장 신뢰가
>가거든요.  만들어 보면 틀려요. 그 중 레몬 치즈 케익에서
>저는 레몬을 빼고 하는데 제 딸이 너무 좋아하네요.
>흠이라면 시간이 너무 많이 걸려요. 도움이 많이 되실꺼예요.
>
>   그리고 밴댕이님의 치즈케익에서 키세스님이 말한
>생크림과 휘핑크림은 같은 용도로 쓰이는데요(파랑색 글씨와 그림)
>그건 동물성이어서 일단 한번 개봉을 하면 다 휘핑을 해야하고요.
>안그러면 다음에는 휘핑이 안되요.   일반 시중에는 잘 없는데
>제빵 재료상에서는 금색 글씨의 골드라벨이라는 휘핑크림이있는데
>식물성이어서 냉동실에 보관 가능하고 다시 써도 휘핑이 잘되요.
>또 달착지근해서 설탕 안넣고 럼주만 조금 넣어주면 좋아요.
>
>   그리고 흰자를 머랭할 때에는 차가운 냉장고에 있던 것이
>휘핑이 잘되니까 냉장고에 있던 계란을 이용하세요
>흰자만 휘핑내는 계란이 아닌 것은 상온에 있던 것을 이용해야
>버터와  휘핑시 분리가 되지않아요.
>
>   참고적으로  동영상이 있는 사이트는 www.ezbaking.com과
>www.cakeplaza.co.kr이 있고요. 제빵의 재료부터 부재료까지
>모든 것을 다 취급합니다. 가격은 비교해보시고요, 그런데  가격이
>가장 저렴한 곳은 www.hamji98.com이예요. 저도 이곳에 와서
>stella님으로 기억하는 데요. 올린 것을 보고 알았어요.  이 곳 알고나서
>방산시장에 안 갑니다. 더 싼 것도 많더라고요.
>
>   많은  도움이 되었으면 하는 바램입니다.
>
>
>
김영모샘 홈피사 뜨질 않네요..왜 그런지....

[크리스티나]

저도 지금하니까 안되네요.
한꺼번에 많은 사람이 접속하면 그럴 수도있고요, 일시적이라고
하니까 다시 한번 해보세요.
괜히 제가 미안한 마음이 드네요.