곰삭은 전어젓갈로 -- 고구마순 무침

[짜잔]

전어젓갈,,,저 참 좋아합니다.
잘 곰삭은 놈을 잘게 다져 풋고추, 다진 마늘 , 께소금, 참기름 넣어 무쳐 먹으면 정말 맛있습니다.
(저, 지금 입에 침고입니다....)

그 젓갈로 고구마순을 무쳐놓으면 이 또한 밥도둑입니다.

1.고구마순을 데칩니다. 그리고 껍질을 낱낱이 깝니다.
생것으로 그냥 까면 껍질이 잘 안벗겨지니 끓는 물에 데친 다음 벗기세요.
까서 데치는 거보다 영양손실도 더 없으니 좋죠.
볶음은 다시 한번 볶아내니 껍질이 좀 있어도 되지만 무침은 껍질을 잘 벗기지 않으면 질기고 간이 배지 않습니다.

2.전어젓갈과 홍고추, 풋고추(전  없어서 안넣었습니다.), 양파 어슷썰어 넣고 고춧가루, 다진 마늘 넣습니다.
설탕도 약간 추가하세요.통깨 뿌립니다.

하루 정도 지난 뒤에 먹으면 간이 잘 배어서 맛있답니다.
전어 젓갈 없으면 액젓으로 대신해도 맛있습니다.

[champlain]

전어젓갈은 무슨 맛일까요? 한번도 먹어 본 적이 없어서...
한국에선 흔한 고구마순이 여긴 너무 귀하네요..
짭조름한 고구마순 나물에 뜨건 밥에 마가린 넣고 비벼 먹으면 진짜 맛있는데...쩝,,,

[싸랏]

오오오오~ 저 이번봄에 마켓에서 전어젓 팔아서 사왔는데요
여름이라 가을에 먹을라고 냉동했는데..크어~~
나이가 드는지 자꾸 이런음식 좋아져여~ ^^*

[다솜이]

전어젓갈은 첨 듣는데 느므느므 맛있어보이네요
꼬~옥 사서 해먹어보께요 ..정말 밥도둑일것같은 예감이 팍팍 .ㅋㅋ

[coco]

아니...저거슨...저를 골탕먹인 고구마순!!!
데치고 까면 정말 잘 까지는거 맞나요?
저 한 번 샀다가 기절할뻔 해서 다시는 안사려고 했더니만...-_-;;;

[수국]

전 전어 구워서만 먹어봤는데~ 아니 회로도 먹었구나~
champlain님~~ 전 어렸을때 오징어볶음에 밥 비벼먹었는데~~ 너무 맛있죠오~~^^

[champlain]

ㅎㅎㅎ 수국님 저도 오징어볶음에 밥 비벼 먹었었죠..
아,,먹고싶네...

[짜잔]

champlain님, 제가 정말 그림의 떡을 올렸네요.
싸랏님, 전어젓갈 잘 익혀서 그냥 한번 양념해서 드셔보세요. 잘 익으면 엄청 맛나요...
다솜이님, 옙, 살찝니다.자꾸만 밥을 퍼 넣어서...
coco님, 데치면 그래도 잘 까집니다. 그리고 생거는 까는 기술이 있더라구요. 야채가게 아저씨들은 얼마나 잘까시던지....
수국님,전어회와 구이도 정말 맛있죠?

[냉동]

고구마순은 100% 무공해 무농약 식품이죠.
비빔밥에 고추장이랑 넣어 싹싹 비비면..아~침 넘어 가는군요.

[최정남]

데쳐서 하니깐 확실히 생거보단 껍질이 훌떡훌떡 잘까져요.근데 생거까서 데친거보단 색깔이 거무죽죽해져서(껍질에서 물드나봐요) 볶아놧더니 고사리인줄 알앗대요 ㅡㅡ;;