[re] 단호박 찹쌀케잌 질문 있는데요.

[요리재미]

>☞ 재 료
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>찹쌀가루 300g, 베이킹파우더 1t, 베이킹소다, 바닐라향, 생크림 200g
>달걀 1개, 단호박 100g, 호두 70g, 건포도 70g, 완두배기 70g, 팥배기 70g,
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>☞ 만들기
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>1. 찹쌀가루는 찹쌀을 8시간 이상 불려서 빻아 준비합니다.
>(시간이 여의치 않을 땐 방앗간에서 빻아진 가루를 사다 준비하시면 됩니다.)
>2. 준비된 찹쌀가루에 베이킹파우더, 베이킹소다, 바닐라 향을 넣고 골고루 섞어줍니다.
>3. 단호박은 잘게 썰어 생크림, 달걀과 섞어 믹서에 갈아 놓습니다.
>4. (2)의 준비된 가루에 (3)을 넣어 날 가루가 없게 골고루 섞어줍니다.
>5. (4)에 잘게 썬 호두, 건포도, 완두배기, 팥배기를 넣어 줍니다.
>6. 팬에 기름종이를 깔고 준비된 (5)를 넣고 200℃로 예열된 오븐에 50분간 굽습니다.
>7. 구워지면 팬에서 꺼낸 뒤 식힌 후 잘라 그릇에 담습니다. 오래 두고 드실땐 냉동실에
>보관한 뒤 먹기 10분전에 꺼내 해동해서 드시면 됩니다.


질문있는데요?

1. 설탕은 하나도 안 들어가나요?

2. 베이킹소다는 어느 정도의 양을 넣나요? 1핀치 정도면 되는지?

3. 생크림은 따로 거품내지 않고 단호박이 갈이 갈릴 만큼 믹서에 갈기만 하면 되는건가요?

맛도 굉장히 궁금합니다. 장금이처럼 맛을 그리지를 못해서요.

[이희숙]

설탕은 안들어가요. 대신 팥배기나 완두배기가 달아서 단맛은 걱정안하셔도 됩니다.
휘핑크림은 거품 안내고 그냥 넣으시면 되는데 전 단호박을 찌지 않고 그냥 생으로 갈았습니다. (믹서기를 이용하다보면 물이 없으면 안갈려서요.)
단호박은 그냥 잘게 썰어 넣어도 되는데 갈면 색이 더 고와 그렇게 합니다.
베이킹소다, 바닐라향은 1/4정도로 약간만 넣으세요.
올린 양은 파이팬 하나 분량이구요. 맛은 쫄깃거리면서 팬의 바닥과 위가 바삭한 과자맛으로
변해 크러스트를 이용한 것 같습니다.
일전에 레몬필레인가(재료상에서 파는 열대과일 조린거)를 넣었더니 상큼해서 더 괜챦았습니다.
주위에서 힛트좀 치고 있으니 한번 해보세요.
기회되면 맛을 보여드리고 싶네요. 전 화정살고 직장은 압구정인데..