홍차새댁님의 수플레 치즈케익 오븐에 굽다...^^*

[지성조아]

치즈케익을 만들어 보고 싶어 키친토크와 요리Q&A를 몽땅뒤져 제 취향에 딱 맞는 레시피를 찾았습니다.
일단 과자시트가 없으니 버터가 빠져 칼로리 걱정이 줄고..
레몬즙이나 바닐라향은 한번 구입하면 평생(?)쓸거구..매번 생크림과 크림치즈만 있으면
바로 할수있는 재료의 간단함이 정말 좋았습니다.
무엇보다 케익의 푹신함과 치즈의 진한느낌을 동시에 ..
레시피만 봐도 무슨맛인지 그려지더라니까요..
모든재료를 준비해서 전기밥솥이 아닌 오븐에 구웠습니다.
아....딱 이겁니다.. 내가 찾던 바로 그맛!!!
홍차새댁님이 6월 8일자에 올리셨는데..찾기 귀찮으신 분들을 위해 그대로 복사해서 올립니다.

- 재료 : 필라델피아 크림치즈 250그램정도, 생크림 200그램, 그래뉼 설탕 110그램, 레몬즙 1큰술
           계란노른자 3개, 바닐라향 1/2작은술, 박력분 40그램, 계란흰자 3개
- 미리 준비 : 박력분을 체에 쳐둔다
- 만들기(18센티원형틀 한개분), 저는 5-6인분 밥솥

1. 크림치즈를 30초정도 전자렌지에서 데워 나무주걱으로 부드럽게 될때까지 저어 거품기로 잘 섞는다
2. 크림치즈에 생크림, 설탕의 1/3분량, 레몬즙, 노른자를 순서대로 넣어 잘 섞는다.
3. 바닐라 향을 넣은 박력분을 체에 쳐서 2번에 잘 섞는다.
4. 랩을 덮어 30분둔다(여름에는 냉장고에)
5. 다른볼에 흰자를 거품내어 나머지 설탕을 넣고 머렝상태로 둔다.
6. 4에 머랭을 조금씩 넣어 거품기로 섞어 고무주걱으로 뒤적인다.
    남은 머랭은 2-3회 나누어 밑에서 쳐올려 섞는다.
7. 밥통에 부어 골고루 반죽이 깔리도록 하여 일반밥 버튼을 누른다.
    취사가 끝나면 다시 한번 더 일반밥 버튼을 누른다.
8. 완성된 케익은 윗면이 아주 물컹물컹한 상태이기 때문에 밥통채로 식힌다.
    밥통 카스테라와는 달리, 바로 밥통에서 꺼내기가 어려울 정도로 물컹물컹합니다.
9. 어느정도 식으면 밥솥크기와 비슷한 접시를 덮어 밥솥을 거꾸로 하여 케익을 꺼낸다.
   냉장고에 넣어 하룻밤을 잊은채 넣어 둡니다.  아니면, 밥솥채로 냉장고에 넣어둡니다.^^


주의하실점은 2번과정에서 잘으깨어놓은 치즈에 생크림 섞을때 조금씩 어우러지게 천천히 해야합니다.
한꺼번에 생크림을 부었더니 끝까지 작은 몽우리들이 남아있더라구요
전 4번 숙성과정도 생략하고 바로 흰자머랭섞어서 했습니다.
오븐에 구울때는 밑에 받침에 끓는물 부어 중탕으로 150-180도에서 50분 구웠구요
식으면 냉장실에 3-4시간쯤 굳히고 적당히 8등분쯤 해서 나머지는 랩에 각각 싸서
냉동실 보관..이건 다 아시죠?
꼭 해보세요..
생각보다 간단하고 진짜 맛잇습니다..
홍차새댁님...감사합니다..

[도전자]

정말 맛있겠어요.......한 입 먹고 가요!!

[wood414]

맛나겠당...만들기 볶잡할것 같은데....

[때르]

맛있겠네요.
한번도전해 보고 싶어요... 근데 그래뉼 설탕이 뭐예요?

[딩동]

달걀 흰자로 거품 내는거 질문 있는데요..
손으로 어느 정도 휘저어야 대체 거품이 나나요?
제가 핸드 블랜더가 없거든요. 집에 있는 미니 믹서기에 휙 돌려서 거품 내도 괜찮을까요?

[지성조아]

때르님.. 보통 흰설탕으로 사용했읍니다.
딩동님..전 제빵용 거품기를 사용해서 휘리릭 한 경우라 잘 모르지만 ...
그냥 거품기로 저을 경우 생크림거품보다는 쉬웠었던것 같아요. 계란은 꼭 상온으로 냉기빼고 사용하심 거품이 더 잘나고요..믹서기는 글쎄... 혹시 사용해신분 계신가요?

[오래된 새댁 ^^a]

마시께땅..
크림치즈는 어서 파나여..
혹.. 빵에 발라먹는 필라델피아 치즈루 하시는 건가여?
갈차주세여..

[이혜정]

맨날 읽기만 하고 나갔는데 제가 제일로 좋아하는 크림치즈 케잌을 보니
도저히 그냥 갈 수가 없네요.
너무 맛있겠다.
저는 코스트코에서 사다 먹었는데 한번 만들어 봐야 겠네요.
만들어 보고 후기 올릴께요.

[지성조아]

새댁님...저두 첨에 헷갈렸는데요..그거는 딸기맛이라든가..하는 추가된맛이 있어서 아니구요. 빵재료파는곳에서 구입했거든요. 딱 250그램짜리 덩어리로 팔던데...
강동구라면 주양쇼핑1층 빵재료상이 있구요 (3800원) 백화점에도 있지않을까요?
딱 버터처럼 덩어리로 은박포장되어 있어요..

[티라미수]

어제 침대에 누워서 ' 지성조아님은 요즘 소식이 뜸하시네,,,했더니..이리 뵙네요' ㅋㅋ
지성조아님의 아이디가 기억에 남아서 탤런트 지성씨를
보면 같이 연상이된다죠^^*
서산벙개에서 지성조아님 사진도 보았다죠? ㅋㅋ
요리도 멋져영!!
수플레의 부드런 맛 ...에스프레소랑 환상일텐데...캬~

[홍차새댁]

지성조아님 잘 구우셨네요~ ^^ 저도 한입~
오래된 새댁님, 저는 250그램짜리 사용안하고 동그란 통에 들어있는 200그램짜리랑 먹다남은 50그램 합쳤어요. 딸기맛이니 매실맛이니 사지 마시고 그냥 필라델피아 크림치즈 사시면 되요.

[김혜경]

에휴...맨날 한다한다 하면서...

[쿠베린]

이거 어떻게 틀에서 꺼내시나요? 저는 이거 꺼낸다고 뒤집으면 모양이 다 망가지더라고요..

[지성조아]

쿠베린님...클클클..제가 처음할때 그랬습니다...옆쪽은 조금씩 줄어서 괜찮은데 밑바닥이 떡 붙어 있죠??ㅎㅎㅎ...
그래~~~~서 첫번째 사진을 첨부한거에요..
십자로 유산지를 덧대고..밑에는 동그랗게 종이 깔았답니다..그러니까 쏘옥 빠집니다.
하마터면 쿠베린님 리플 못볼뻔 했네요.. 뭐 찾다가 보니 리플숫자가 늘어서 들어와봤어요..
대부분 사람들이 똑같은 경험을 하고 같은 걱정을 한다는게 재미있어요..
4절지로 잘라 말아논 유산지 사놓으시면 여러모로 유용할거에요..

티라미수님...지성씨 보면 저 생각난다는 말에 감동 먹었습니다..

[티라미수]

그 심정 이해합니다.^^*
좋아하는 사람이 있으면 하루가 행복하죠..
지성조아님께서도 지성씨 주말마다 보시면서(드라마지만) 행복만발 하세요~~~