지난주에 한 컵케익이에요. 생크림을 별로 좋아하지 않는 남편 크림 발라내고 케익이랑 블루베리만 먹데요? 감히~~ !!! ^^ 이쁘게 할라구 크림도 올리고 장식도 하고 그랬는데. 다시는 안해줄까봐요~~ -.-
일단 재료는 무염버터 3/4 cup (버터스틱 1개 + 반개), 박력분 2 + 2/3 cup, 설탕 1 + 1/2 cup, 바닐라 추출액 2 티스픈, 계란 큰거 4개, 베이킹 파우더 2 티스픈, 소금약간, 우유 1 cup, 휘핑크림 조금, 블루베리 조금 요렇게 필요한데 블루베리 구하시기 힘드시면 딸기나 파인애플등 다른 과일로 하시면 되요~ ^^
1. 우선 버터와 계란을 냉장고에서 꺼내주세요. 실온에서 30분 정도 놔둬야 크림이 잘 형성되거든요. 오븐도 375 (섭씨는 190도 정도)로 예열해 주세요.
2. 위의 분량의 박력분과 베이킹 파우더, 소금 반 티스픈 정도를 큰 그릇에 함께 담아주시고 그걸 촘촘한 체에 넣고 탁탁 치면서 다른 큰 그릇에 털어내주세요. 공기가 밀가루 사이사이에 들어가도록 돕는 과정인데 이래야 빵이 포슬포슬해집니다. 이 과정을 한 3번정도 반복해주세요.
3. 실온에 30분 정도 놔둔 버터를 분량의 설탕과 같이 큰 볼에 넣고 핸드믹서나 스탠드 믹서로 5분정도 돌려주세요. 점점 색이 하얗게 되고 크림같아지는 걸 느끼실꺼에요.
4. 바닐라 추출액을 3번에 함께 넣으시고 계란을 하나씩 추가하면서 핸드믹서 계속 돌려주세요.
5. 잘 섞인 것 같으면 밀가루 혼합물 체친 것 1/3과 우유 1/2을 넣으시고 스패출라로 밑에서 부터 살살 큰 원을 그리며 섞어주세요. 대충 섞였다 싶으면 또 밀가루 1/3과 우유 나머지 넣고 섞으시고 마지막으로 밀가루 남은 것 다 넣고 큰 원을 그리며 살살 섞어 주세요.
6. 다 섞였으면 머핀틀에 2/3 정도 차게 반죽을 넣으시고 머핀틀을 바닥에 두 세번 탁탁 떨어뜨려 줍니다. 이러면 불필요한 공기구멍이 안생겨요. 이제 오븐에 넣고 굽다가 15분 정도 지나면 체크해주세요. 아직 덜 된 것 같으면 더 구워주시구요. 젓가락으로 가운데를 찔러보았을때 아무것도 묻어나지 않으면 다 된 것입니다.
7. 머핀을 식히는 동안 휘핑크림 큰 볼에 넣으시고 설탕도 조금 넣어주세요. 달달한 거 좋아하시면 넉넉히 넣으시고 아니면 넣지 않으셔도 되요. 저도 넣지 않았어요. ^^ 이제 핸드믹서나 스탠드 믹서로 휘핑크림이 단단해 질때까지 돌려주세요. 너무 돌리면 물과 기름이 분리되어서 못쓰게 되니까 중간 중간 체크하시면서 돌려주세요.
8. 이제 다 식은 케익에 생크림 바르고 위에 좋아하시는 과일 얹으시면 컵케익 완성입니다. ^^
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