웰빙 수제햄 만들기

[최은진]

집에서 만드는 햄인만큼 굳이 시중에서 파는 형태로 만들 필요는 없다.
동물이나 별모양등 다양한 틀을 이용해 아이들이 좋아할만한 갖가지 모양의 햄을 만들어보자.
만드는 방법이 복잡하거나 어렵지않기때문에 자녀와 함께 만들수도 있다.

햄 1kg를 만들기

재료:껍데기를 제외한 돼지고기뒷다리또는 앞다리750g, 차가운 물 100g, 피망50g, 빨강노랑파프리카50g씩
       소금14g, 설탕10g, 고춧가루2.5g, 조미료1g, 너트맥0.25g, 메이스0.5g, 다진마늘, 다진양파, 식용유약간, 햄틀

방법: 1.돼지고기를 5mm 정도 굵기로 갈아둔다.
        2.피망과 파프리카 양파는 0.5cm 크기로 잘게 자르고 마늘은 곱게 다져둔다.
        3.간 돼지고기에 소금과 물을 약 60g정도 넣고 약 5분정도 세차게 버무린다음 나머지 부재료와 물을 넣고 또 5분동안
           손으로 섞는다.
        4.준비된 야채와 마늘, 양파를 넣고 다시한번 잘 섞어준다.
        5.기름을 발라둔 동물모양의 틀에 혼합된 고기를 넣는다.
        6.180도정도로 충분히 예열된 오븐에 고기를 넣은후 20분간 굽다가 온도를 150도로 낮춰 30~1시간정도 계속 구워주면
           아이들이 좋아하는 수제햄완성

오븐에 구우면 고기가 부풀어 오르기때문에 틀에 고기를 넣을때 틀보다 높지않게 채우는 것이 요령이다.

오늘아침 출근길 메트로에서 나온 내용이예요...
딸래미랑 남편이 햄을 좋아해서 자주사게는 되는데 사실 색소에 안좋은 성분이 있다해서 찜찜했거든요.
그리 어렵지않을거같아 한번해보려고 기사오려왔네요.... 여러분께 도움이 될까해서 올려봅니당....
아직 해보지않았으니 검증된건 아니지만 우리나라에 딱 두사람인 햄마이스터중 cj연구원이 올린거예요.
육류나 생선의 냄새를 없애주는 너트맥과 향신료인 메이스는 대형마트나 백화점에서 쉽게 구입할수있다구하네요...

[momy60]

와~~~~
꼭 가지고 싶었던 레시피 !
감사합니다.

[치즈]

괜시리 한번 실실 해보고 싶은 레시피네요..
어떤 틀에 하면 좋을라나 벌써 생각하고 있답니다.
감사해요.

[깡총깡총]

감사합니다~ 먹으면서도 찝찝했는데 꼭 만들어 볼께요^^

[최은진]

저두 보구 눈이 번쩍 뜨였거든요.... 다 같은 마음이신가봐요....^^
먼저 만들어보신 분은 꼭 올려주세요.....

[재은맘]

저도 눈이 번쩍...
해볼 숙제가 또 하나 늘었네요..

[푸우]

먼저 만들어보신분들 꼭 올려주세요~~!!

[깡총깡총]

조미료는 어떠걸 넣어야 할까요?
물100g,설탕10g,소금14g은 어느정도 양인지 저울 있는분 알려주시면 안될까요...

[글로리아]

오호홋!!
해봐야겠어요.
메이스가 어떻게 생긴걸까요?
조미료는 무엇일까...미원인가...

[joy21]

다음은 중앙일보에서 나온 '내 손으로 빵 과자 만들기'
책에서 나온 표의 일부인데요,
물은 1cc가 1g이예요. 전에 리빙노트에 리플로 달았던 표의
일부예요.
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식 품 1컵 1큰술 1작은술
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설탕 110 9 3
물 200 15 5
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소금 210 15 5
B.P 147 11 4
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이스트 147 11 4
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기준 1컵=200cc

[꾸득꾸득]

전 엄두가 안나요....--;;

[다시마]

넣는 재료나 양념들을 조금씩 달리해도 재밌겠는 걸요?
다진김치, 청양고추, 각종 향신료들.. 즐거운 실험이 될 거 같아요...헝... 숙제는 쌓여가고.

[칼라(구경아)]

밋로프~~~~

[쌀집고양이]

정말 다시보니 밋로프(meatloaf)네요...
순정만화처럼 눈이 빤짝빤짝 해졌었는데...
내가 맨날 해먹는 거였다니! ㅜㅠ