비상식량!! 팥배기~

[쭈야]

별거 아닙니다~.
우리 시엄니께서 팥을 과하게 보내주신 관계로 많이 써먹어야 하기에..
비상 식량으로 팥배기를 만들었습니다.

제가 팥배기로 만들어 먹는 음식은 팥빙수, 단팥죽, 비비빅(팥아이스바), 도라야끼 등등....
암튼 요 팥배기만 있으면 아~주 많은것을 후~딱 해먹을 수 있어요.

팥 2컵, 설탕 1컵
1.압력솥에 팥과 팥의 2배 정도 물과 소금약간을 넣고 뚜껑 열고 삶는다, 끓은 물은 버리고 다시
  팥 두배의 물을 담고 뚜껑 잠그고 추가 울면 불 끄고 김 빠지게 놔두세요.. 팥이 아직은 단단해요.
2.솥에 팥이 잠기게 물붓고 팥이 물러질때까지 약중불로 끓인다. 약1시간~1시간 반(물이 졸면 찬물을 부
  어가며 거품이 생기면 걷어가며)-잘못하면 솥이랑 팥이랑 다 태웁니다. 옆에서 책읽거나 하세요.
  참고로 쭈야는 이번에도 82구경하다가 둘 다 홀라당 태워 먹었다는 전설이...
3.물을 자작하게 만들고 설탕을 넣어 녹인후 약불로 졸인다. 자신이 원하는 농도보다 약간 묽게 되면
  취향에 따라 계피와 소금을 약간 넣어주고 물엿 올리고당 조청등으로 윤기를 낸다.
  *저는 반반씩 나눠 냉장, 냉동 합니다.
  *달지않은 레시피니 다른 요리할때 설탕을 가감하세요.

*단팥죽*
이 팥배기를 냄비에 물 넣고 끓입니다. 끓으면 스텐레스 핸드블렌더로 휘~익 갈아줍니다
여기에 설탕으로 간보고 물엿으로 농도나 윤기내고 고명(가래떡, 찹쌀떡, 밤, 고구마, 밤통조림
군밤, 계피가루, 떡볶이떡등)을 넣어줍니다.
-아주 고운 단팥죽을 드시고 싶다면 물 양을 좀 많이 잡고 끓인 뒤에 블렌더로 갈고 체에 한 번
거은 뒤 냄비에서 졸이면 됩니다.

*비비빅*
팥배기에 우유, 연유 (바닐라 향)등을 섞어 컵형 블렌더나 핸드블렌더에 갈아주고 용기에 얼리면
끝~ 아가들 영양간식

*도라야키*
옛날에 다꼬님이 올려주신 거 아시죠? 핫케잌 가루로 조그맣게 부쳐서 이 팥배기 샌드 하시면 됩니다.

*팥빙수*
시럽같은 거로 농도만 조정하시고 얼음위에 뿌리면 됩니다. 달지않아서 좋아요.

위의 모든 것은 마트가서 통조림팥 하나면 사면 해결되긴 하지만 입에 너무 달고 국산팥도 아니니까
2시간 정도 써서 만들어 두면 많은 간식이 해결되니까 좋죠...
참. 여러가지 빵에 스프레드처럼 발라 먹어도 되구요. 떡이나 케잌등에 소로 써도 된대요~

[bero]

우~~와!!! 한번 해놓고 싶은데.. 팥 비싸죠... 울 시어무니는 팥 안주시려나

[다시마]

좋은 정보네요. 번번이 실패했던 경험이 있거든요. 스크랩 해 놓겠습니다.
냉장보관은 얼마나 가능한가요?

[쭈야]

베로님 팥이 그리 비싼가요? 전 공짜라 몰랐네요..
설탕에 조린거라 오래 가던데요.. 전 3주 정도 안에는 다먹었는데
한 달 정도는 가능할까요?
그나저너 딴얘기지만 시국이 너무 어수선하네요..

[치즈]

팥순이여요...넘 좋아하는 팥.
쭈야님 넘 휼륭하셔요.

[june]

압력솥의 뚜껑을 잠그지 않고 삶는다는게 어떤건지 이해가 안가요. 딸깍소리가 나지 않게 잠그는 건가요??

[쭈야]

ㅋㅋ준님 '뚜껑 잠그지 않고'->'열고'로 수정했습니다.
참고로 딸각소리나게 잠그지 않고 그냥 덮는다는 뜻이었습니다.^^
열손실을 줄이자고 그리 표현했는데 그냥열고 하는게 낫겠네요.
치즈님 과찬의 말씀..훌륭씩이나..

[카페카푸치노]

울신랑은 팥돌이예여...
비비빅,단팥죽,팥빙설....등 팥들어간건 엄청 좋아합니다
메모해둘께여^^

[...]

오~옷! 비비빅이 가능하다니~@.@

[김혜경]

오오~~ 이걸 팥배기라고 부르는 군요!!

[포도]

정말~ 먹고싶당~~나도 언젠가는 꼬옥 해봐야지~ 구경 잘합니다.