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요리물음표

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제 목 : [re] 클래식 쇼콜라..는 어떨지요.

| 조회수 : 1,084 | 추천수 : 1
작성일 : 2004-09-29 00:47:02
제가 발렌타인데이에 깅영모샘 레시피로 해 본 건데 달지 않은 건 잘 모르겠지만 진한 건 장담합니다.
보통 브라우니즈보다 월등합니다.
제가 느끼기엔 너무 진해서 단맛이 덜하던데...
잘 찾아보시면 제가올린 사진도 있어요.
코코아가루는 제빵용 무가당 쓰시는 거 아시죠?^^

<<클래식 쇼콜라>>

원래는 15센티 하트틀 2개 분량인데 제가 18센티 링틀 밖에 없어서 분량을 줄였어요.

반죽(생크림80g, 버터60g, 스위트쵸코렛(시판용밀크쵸코렛)80g, 달걀노른자3개, 박력분40g, 코코아가루48g, 흰자3개, 설탕108g), 슈가파우더

*모든 재료는 실온에 둔다.달걀흰자만 냉장실에 보관
*쵸코렛 다져둔다.
*밀가루+코코아가루 체쳐둔다
*노른자 풀어둔다
*냉장실에 뒀던 흰자에 분량의 설탕 나눠 넣어주며 단단한 거품 내서(100%머랭) 다시 냉장실로..
*볼에 생크림 붓고 중불에 올려 끓기직전까지 데운 후에 실온에서30분 이상 둔 버터,쵸콜릿 넣고
  불 끈 뒤 고루 저어 녹인다.
*고루 섞이면 달걀 노른자 넣고 고루 섞는다
*머랭을 1/3만 넣고 거품 안꺼지게 섞는다. 여기에 체 친 가루 넣고 덩어리나 마른 가루 없게 섞는다
*남긴 머랭을 두 번에 나눠 넣고 고루 섞는다.-170-180도 오븐에서 15-20분 굽게 예열한다.
*유산지 깐 틀에 붓고 한 두번 내리쳐 공기뺀다
*오븐에서 익으면 꺼내 잠시 식혔다가 꺼내서 완전히 식힌 후 종이떼고 쓔가 파우더 뿌린다.

제가 해보고 편하게 차례대로 할 수 있게 수정해서 올렸어요...
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 곱슬강아지
    '04.9.29 9:11 PM

    쭈야님... 정말 감사합니다.. 해를 보지 못한 지.. 일주일 째.. 머리가 넘 묵직해서 커피나 초코렡 등 카페인이 땡겼는데.....쭈야님이 가르쳐 주신대로 한 번 해봐야 겠어요... thanks!!

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