도토리묵을 쑬 때

[김혜경]

올리브님 도토리묵은 오래오래 저으셔야 하구요, 반드시 뜸들이는 과정을 거치셔야 합니다.
전 거의 다 된 도토리묵도 다시 가장 약한 불에 옮겨 다시 젓습니다.
그리고 불을 끄고도 바로 식힐 그릇에 담지 않고 잠시, 5분이상(?) 뜸들게 두었다가 굳힐 그릇에 담아보세요.

그리고 옛날 우리 고모님 말씀이 겨울에는 도토리가루와 물을 1:7로, 여름에는 1:6으로 하라고 하셨거든요. 혹시 더운 날씨라면 물을 조금 적게 잡아보세요.