빈수레님의 고구마요리

[김혜경]

댓글로 달리면 나중에 검색이 안되세요, 새로운 파일로 만들었습니다.


콩 버무리
콩(완두콩, 강낭콩) 1컵, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 설탕·물 ⅓컵씩, 베이킹파우더 1작은술, 소금 ½작은술,
고구마·사과 ½개씩, 옥수수 3큰술, 물 적당량
1 콩은 끓는 물에 살짝 삶아 건져 물기를 빼고, 고구마와 사과는 껍질을 벗겨 콩과 비슷한 크기로 썬다.
2 볼에 ①과 옥수수를 담고 설탕과 소금을 넣어 골고루 섞은 후 달걀과 물을 넣어 버무린다.
3 밀가루에 베이킹파우더를 섞어 체에 1∼2번 내린 후 ②에 넣어 반죽한다.
4 압력솥에 물을 2컵 넣고 찜틀을 올린 후 면보를 깔고 ③의 반죽을 한 수저씩 떠 넣은 후 센 뚜껑을 닫고 불에 올린다.
5 압력솥의 추가 흔들리기 시작하면 약한 불로 줄여 2∼3분 간 더 찐 후 불을 끄고 김이 빠질 때까지 기다린다. 김이 완전히 빠지면 그릇에 담아낸다.

고구마 맛탕
고구마(큰 것) 3개, 식용유 5컵, 설탕 1컵
1 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찬물에 씻은 후 면보로 물기를 거둔다.
2 압력솥에 기름을 넣고 끓으면 고구마와 설탕을 함께 넣어 뚜껑을 닫고 센불에 올린다.
3 추가 흔들리기 시작하면 중간 불로 줄여 5분간 튀긴 후 불을 끄고 자연스럽게 김을 빼다.
4 김이 빠지면 기름과 설탕이 분리되므로 기름만 따라낸다.
5 밑에 가라앉아 있는 시럽에 고구마를 뒤섞어 묻혀낸다.

고구마 과자
고구마(큰 것) 2개, 설탕 2큰술, 우유 3큰술, 버터 1큰술, 물 1컵
다진 호두 4큰술, 꿀·건포도 2큰술씩, 계피가루 약간
1 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 다음 분량의 물과 함께 압력솥에 넣어 뚜껑을 닫고 센불에 올린다
2 압력솥의 추가 흔들리기 시작해서 1∼2분 후 약한불로 줄이고 5분 정도 더 익힌 후 불을 끄고 김이 빠질 때까지 놔둔다.
3 ②의 고구마를 꺼내 곱게 으깬 후 설탕과 우유, 버터를 넣고 잘 섞는다.
4 분량의 재료를 섞어 고구마 과자 소를 만든다.
5 ③의 고구마를 1큰술 떠서 중앙에 ④의 소를 넣고 랩으로 동그랗게 감싸 모양을 잡아준다.


고구마 버터구이
재료 고구마 2개, 버터 100g, 설탕 50g, 생크림 2큰술, 바닐라향·슈거 파우더 약간씩
만드는 법
1 크고 모양 좋은 고구마를 골라 길이로 반을 자른다.
2 자른 고구마를 찜통에 30분 정도 쪄서 모양이 예쁜 반 토막 2개는 두께 0.5cm를 남기고 속을 파내어 나머지 2개와 체에 내린다.
3 냄비에 버터, 설탕, 생크림을 넣어 끓인 후 체에 내린 고구마와 섞는다.
4 짤주머니에 넣어 속을 파낸 부분에 예쁘게 짜 넣고 230℃로 예열된 오븐 상단에 10분∼15분 정도 구워 색이 나면 꺼내어 슈거 파우더를 뿌려 준다(오븐이 없을 경우 그릴에 5분 정도 구워 색만 내도 된다).  
  

매시트 스위트 포테이토

1399 kcal

주재료 : 고구마 3개(500g), 토마토 1/2개, 브로콜리 100g, 소금 약간
고구마 양념 재료 : 플레인 요구르트 2큰술, 가당 생크림 2큰술 올리브소스 재료 올리브 오일 3큰술, 설탕 1큰술, 씨겨자 1작은술, 바질 약간 다듬기 고구마 껍질을 벗겨 푹 익도록 삶는다. 토마토 씨를 제거한 후 껍질째 사각 모양으로 자른다. 브로콜리 봉오리를 작게 자른 후 끓는 물에 살짝 데친다.


고구마 아이스크림

준비할 재료 고구마 3개, 우유 1½컵, 설탕 5큰술, 생크림 ½컵, 6∼7㎝ 길이 나무 스틱·장식용 슈거 약간씩

이렇게 만드세요
1 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 냄비에 담고 우유를 부은 후 푹 무르도록 삶는다.
2 삶은 고구마는 커터나 믹서에 넣고 갈아 넓은 그릇에 담는다.
3 생크림은 주르르 흐를 정도로 거품을 낸 후 고구마와 섞는다. 여기에 설탕을 넣어 단맛을 더한다.
4 ③을 짜주머니나 비닐 봉지에 넣고 끝을 잘라낸 뒤 조각 얼음 얼리는 그릇에 소복하게 짜 넣은 후 준비한 나무 스틱을 가운데에 끼워 냉동실에 얼린다.
5 먹기 전에 따뜻한 물수건으로 감싸 살짝 녹인 후 꺼내 접시에 담고 장식용 슈거를 뿌린다

고구마치즈구이
고구마 2개, 슬라이스 치즈 1장, 파슬리 약간
1. 고구마는 껍질째 찜통에서 찌거나 삶는다.
슬라이스 치즈는 4등분한다.
2. 고구마를 2등분하여 가운데를 파내고 치즈를 올린 뒤 전자레인지에서 치즈가 녹을 정도로 익힌다.
3. 다진 파슬리를 뿌린다.


고구마라면땅

1. 라면을 잘게 부순다.
2. 고구마를 쪄서 으깬다.
3. 1과 2를 섞어서 적당한 크기로 뭉치는데, 견과류도 섞어서 뭉친다.
4. 기름에 튀겨낸다.
** 이거, 동그랗게해서 튀기던데, 것보다는 한입 크기로 좀 납작하게 빚어서 튀기는 것이,색도 이쁘고 기름도 덜 먹을 것 같던데요.....

[독도사랑]

진짜 맛있어보이네요 ㅎㅎ 너무 먹어보고싶어요 ㅋㅋ