체리님, 스파게티 소스 만드는법 올립니다

[나혜경]

미국 사는 시누이 한테서 배운거예요.

먼저 냄비에 olive oil(or 식용유) 두르고 다진 마늘 1큰술 , 다진고기 400g,누런 설탕 1큰술 넣어 볶습니다
(이때 고기는 기름기 없는 거라야 하는데 미국에는 스파게티용으로 따로 파는데 저는 살코기 따로 갈아서 씁니다.)
여기다 양파 1컵, 양송이 썬것 2컵을 넣어잘  섞은후 토마토 소스2컵, 같은양의 토마토 paste 그리고 물 2컵을 붓고 끓입니다.
끓으면 소금 1작은술, 월계수잎 3장, 오레가노 1과1/2작은술, thyme 1/4 작은술 넣고 최소 3~4시간 졸입니다. 아주 약한 불에서 눌지 않게 주걱으로 저어 주어야 합니다.
마지막에 월계수 잎는 꺼내고 한번 먹을 양만큼  지퍼락 용기에 담아 냉동 보관 합니다.
몇달 두고 먹어도 됩니다.

저는 여기에 샐러리, 케첩(달콤한 맛 좋으시면) , 생토마토,파슬리 가루 등을 첨가 합니다.
고기, 양파, 양송이는 좋아하면 더 넣어도 되요. 저는 양송이 엄청 많이 넣는데 처음에는 냄비에 가득 하지만 나중에는 어디 숨었는지 잘 안보여요.

이번에 만들때는 홀 토마토 많이 넣어 토마토 소스와 생토마토 안 넣었는데, 보통때는 저을때 많이 튀었거던요, 그런데 이번에는 별로 튀지 않더라구요. 재료의 변화에 의한 것인지는 잘 모르겠어요.
방법은 간단 한데 시간이 많이 걸려서 한번에 많이 해서 두고두고(2달 이상) 먹습니다

[빈수레]

그 튀는 것 때문에, 혹자는 고기를 볶은 상태에 물을 붓고 푸욱 끓여서 육수를 낸 후에
토마토페이스트를 듬뿍 넣더군요. 기타 재료야 마찬가지이고 토마토소스니 뭐니 넣을 것 없이 말이지요.
그리고 거의 다 졸여졌을 때 생토마토를 씨랑 국물 빼고 굵게 다져서 섞어서 좀 더 끓이고 끝내던데, 맛은 여전히 좋던데요, 헤.

[체리]

혜경님 감사합니다.
이렇게 따로 글을 올리시다니 .

그런데 들어가는 것이 많네요.
시간도 많이 걸리고.

자유게시판에 slow cooker에 가능하냐고 하셨잖아요.
해 보셨는지?
잘 되면 저도 slow cooker에 해 볼려구요.
처음 할 때는 향신료는 좀 적게 넣어야겠죠

[나혜경]

실패가 두려워 시도 못 하고 있습니다.
조리 과정는 보기보다 간단 합니다.
양파는 기계로 다지고 양송이 썰고 캔 몇개만 따면 나머지 재료는 그대고 넣기만 하면 되요.
시간이 많이 걸려 문제지요.
그래서 한번에 많이 해서 냉동해서 두고두고 먹습니다 .주로 주말 점심 메뉴로요..

[얀]

고맙습니다

[독도사랑]

진짜 맛있어보이네요 ㅎㅎ 너무 먹어보고싶어요 ㅋㅋ