스파게티 소스 만들었는데요....

[나혜경]

지닌 일요일 코스코에서  whole tomatos를 샀어요. 냉동실에 다짐육도 있고 스파게티 소스도 다떨어져 퇴근길에 양송이를 한봉지 사왔어요. 그냥 물에 씻어 쓸까 하다가 껍질을 일일이 다 깠거던요.
양송이는 껍질을 꼭 까야 하나요? 너무 힘드네요.
whole tomatos를 많이 넣는대신에 tomato paste만 넣고 tomato sauce는 생략 했어요. 토마토도 넣지 않았구요. 저는 spagetti sauce에 꼭 케첩을 넣거던요, 그런데 우리집 케첩이 아래집에 출장 중이네요.
새거 딸까 하다가 어차피 오늘 다 못 끌낼거 같아 불 껐어요.
내일 다시 2시간더 졸이고 냉동실 보관하면 1달 이상 맛있는 스파게티를 먹을수 있겠네요.

질문요~
양송이 껍질 꼭 까야 하나요?
알려 주세요.

[임미영]

더러운 게 묻어 있지 않는한 그냥 쓰셔도 됩니다.
버섯이란 게 원래 균이잖아요. ^^

[체리]

혜경님,스파게티 소스 만드는법 알려 주세요.
(늘 사서 먹었어요)

[피글렛]

혜경님의 수고를 덜어드리고자 제가...

스파게티 소스는 곁들여 지는 부재료에 따라 여러가지가 있으나
기본이 되는 소스로서
박주희 선생님의 책 '이탈리아 가정요리'에 나온 '토마토 바질 소스' 만드는 법을 올립니다.

<토마토 바질 소스>

올리브 오일 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 1톨, 말린 홍고추 2개, 토마토 소스(시판용) 400 g, 말린 바질 1작은술

냄비에 올리브오일을 두르고 뜨거워지면 다지듯 잘게 썬 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다. 여기에 가위로 잘게 썬 마른 홍고추를 넣어 볶다가 토마토 소스와 말린 바질을 넣고 10분간 끓인다.

* 부재료를 넣는 단계는 마늘과 양파를 볶은 다음에 넣어 볶아주고, 그 다음 토마토 소스와 말린 바질을 넣고 끓이면 됩니다. 부재료에 쇠고기가 들어가면 토마토 소스 붓기전에 레드와인을 1/3컵넣어 증발시키면 풍미가 더 좋아집니다. 토마토 소스의 신맛을 부드럽게 하기위해 설탕 1작은술을 넣어도 되고, 간은 마지막에 소금 후추 약간 넣습니다.

* 토마토 소스 대신 홀 토마토를 사용해도 되나 그럴 때는 홀 토마토의 양을 20%정도 늘리셔야 하고, 케첩은 단맛이 있기 때문에 소스가 들큰해지므로 단맛을 싫어하시면 토마토 소스만을 사용하십시오.

[원교남]

바섯 파는 사람들은 껍질에 영양이 있다고요.
물에 한 20분 정도 담궜다가 잘 씻기만 하면 된다는데요.
그러면 더러운 건 다 떨어져 나간데요.
그래서 저는 반가운 마음에 그 다음부터는 껍질 안 벗겨요..^^

[독도사랑]

진짜 맛있어보이네요 ㅎㅎ 너무 먹어보고싶어요 ㅋㅋ