백김치는요...

[김혜경]

백김치 먹어만 보다가 만드는 법을 찾아보니 선생님들에 따라 여러가지네요, 양지머리로 육수를 내서 부으라는 분도 있고...그냥 물로 국물 붓는 백김치 알려드릴게요.

일단 배추 절이고 씻는 방법은 아실테니까 생략하구요, 소만드는 법 들어갑니다.
소 재료는 배추가 5포기일때를 기준으로 해서 무 2개,밤 10개, 배 3개, 대추 10개, 석이버섯 표고버섯 각 5장, 마늘 2통, 생강 2통, 대파 4뿌리, 미나리 반단, 실고추 5g, 잣 2큰술 등 입니다.
그리고 국물은 물 10컵에 소금 반컵을 준비하세요,
소 재료들중 배는 2개 남겨두고, 실고추와 잣도 남겨둔채 나머지 모든 재료를 채썹니다.  다음 배 2개는 강판에 갈아두고, 나머지 모두를 섞어 버무려 소금으로 간합니다.
씻어서 물기를 뺀 배추 켜켜에 소를 집어 넣고 배즙과 국물을 섞어서 붓습니다.

그런데 밖에서 백김치 먹어보면 대추  석이버섯 표고버섯 등 모두 다 넣지는 않고 재료를 좀 줄이는 것 같아요, 그리고 미나리는 자칫하면 거머리가 나온다고 빼는 집들도 있고요. 또 칼칼하려면 고추씨를 주머니에 싸서 담궈넣기도 한다고 해요.
아뭏든 고추가 빠지고 젓갈을 넣지않는 대신 속재료를 좀 고급스럽게 푸짐하게 넣는 것이 특징이죠.

[상은주]

왕언니 고마워요..

잘 알았으니 한번 2포기 정도만 담아보려구요..

오늘 구역예배가 있었는데 제가 우리 식구들에게 언니책 권해줬어요..

다들 바쁘신 분들 이니깐요..

근데 읽고 돌리라지 뭐에요>
그래서 제가 두고두고 봐야 하기때문에 안된다고 그랬어요..

선물해드리려고 인터넷에 3권 주문했어요.. 지금 막 시집가서 어리버리한 제 친구도 주려구요.

그리고 언니 빠른 대답 굳이에요..

그리고 항상 건강하시고요..

[독도사랑]

진짜 맛있어보이네요 ㅎㅎ 너무 먹어보고싶어요 ㅋㅋ