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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

무장비 베이킹…호두크랜베리빵…

| 조회수 : 6,747 | 추천수 : 5
작성일 : 2024-10-28 12:48:27

깜빠뉴 같기도 한데

제가 참고한

오늘도 베이킹 님이 유튜브에서

지정한 명칭대로

호두 크랜베리빵입니다

 

어젯밤에 

반죽해서 30분 간격 2번 접어주고

방치했다가

아침에 일어나서

2등분 해서 15분 휴지 후

성형하고 1시간 정도

전자렌지에 물 한컵 넣고 발효 후

구워봤어요

 



 

호두크랜베리빵은 

그동안 굽던 빵에 비해 좀 더 달콤하고

호두랑 크랜베리를 그냥 막

넘치도록 때려 넣는 게 맘에 들어서

티타임 할 때 먹으려고 만들었어요

 

기존에 굽던 빵에 비해 설탕량이

2배 가량 들어가고 추가재료 때문인지

굽는데 달콤한 향도 나더군요

호두랑 크랜베리양이

한가득이라 그런지

반죽도 약간 더 묵직하고 

발효도 덜 되고요

 



 

이번 빵 반죽의 양은

미니오븐 팬중간 열선을 피해

두 개 자리잡을 수 있는 딱 그정도...에요

밀가루 250그램으로 했어요 

좋았던 것은

반죽이 묵직해서인지

2차 발효 후 쿠프질하는 쾌감이

참 좋더군요 ㅋㅋㅋ

 



원래는 집에 미사용 커터칼로 했었는데

드디어 어제 쿠@에서 

1600원에 10개나 주는

도루코 면도칼을 장만해서

쓱쓱 그어봤어요

밀가루는 뜰채로 뿌리니 좀 투박해요

 

오븐에 아주 꽉 들어차는데

아슬아슬한 느낌이 들었지만

지난 여름 300그램의 밀가루로 만든 

포카치아 반죽을 수용할 수 있는

나의 작은 오븐이

오늘도 열일 열일~ 



아쉬움이 없진 않지만

내 오븐의 특성을 잘 아니까 잘 구워냈어요

 



완전히 식힌 후

잘라서 시식해 보니

살짝 쫄깃하고 촉촉하면서

겉은 바삭하고

빵은 묵직하도 투박하며

은은하게 달콤하고

왕창 때려넣은

크랜베리는 상콤달콤하고 호두는 고소하고

얼그레이 한잔 우려서

우유를 조금 넣고 먹는

영국식 밀크티에 한조각 먹다가....

어느새 다섯조각이나 먹고

안되겠어서 뛰쳐나와

공원 돌다가

이젠 벤치에 앉아서

지금 나 뭐하나?

 

나는 누구?

지금 어디?

휴우~

 

12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. hoshi
    '24.10.28 2:28 PM

    대박이네요~~^^

  • 은초롱
    '24.10.28 3:47 PM

    hoshi 님도 왠지 잘 하실 거 같은
    예감이 드네요~^^

  • 2. 예쁜이슬
    '24.10.28 8:00 PM

    지금막 늦은 저녁을 먹었는데
    호두크랜베리빵을 보니 두어조각 먹고 싶네요^^
    미니오븐도 넘 깜찍해요

  • 은초롱
    '24.10.29 12:20 PM

    친구들 불러 티타임하기 딱 좋은 빵이더라구요 ~
    오븐이 작아서 제약이 많은데
    그 덕에 조금 굽고 자주 안 하긴 해요 ㅎㅎ

  • 3. 필로소피아
    '24.10.28 10:36 PM

    오와~비주얼 죽음 인데요~
    저도 베이킹 다시하게되면 기억해야 겠어요
    면도칼~근데 안한지 넘 오래된 베이킹입니다
    금손이세요

  • 은초롱
    '24.10.29 12:22 PM

    저도 20년 전에 82에서 식빵믹스로 소시지빵 만드는 거 보고 해본 후 처음 만들어 봐요 예전과 달리 세월에 익어 요리작업 숙련도가 높아진 거지 금손은 아닌듯해요
    필로소피아님도 아마 하시면 될 걸요!

  • 4. 바삐
    '24.10.29 11:49 AM

    와, 먹음직스러워요.
    완죤 제. 스퇄 빵이예요.
    호두, 크렌베리 잔뜩 있는데
    자세한 방법 궁금합니다.
    저도 미니오븐 있어서요.
    감사~~♡♡

  • 은초롱
    '24.10.29 12:27 PM

    유튜브 오늘도 베이킹님 따라 한 거에요
    영상 보면서 하시면 될 거에요

    오늘도 베이킹님과 다른 점이 있다면
    저는 밤에 반죽해서
    20분 간격으로 접기 2번 후
    베란다에다 놓고 일종의 저온 발효를 해요
    밤새도록 대략 12시간 넘게 놔뒀다가
    아침에 가져와 2등분 해서
    15분 벤치타임 갖고
    모양 성형 후 오븐팬에 올려
    1시간 동안 2차 발효해서 구워요

    미니 오븐이면 굽는데 나름 스킬이 필요합니다 하다 보면 알게 되죠

  • 5. hansan
    '24.10.29 10:01 PM

    빵 잘 만드시는 분들 대단해보여요.
    보는것만으로도 기분 좋아지게 만드는 빵 ~ 멋지십니다!

  • 6. 주니엄마
    '24.10.29 11:59 PM

    우와 단면만 보아도 식감이 느껴지는듯합니다
    십히는 맛도 있고 건강한 빵
    따끈한 밀크티가 제격이겠는걸요

    저는 스콘정도만 구웠는데 도전해봐야겠어요

  • 7. 챌시
    '24.10.30 8:57 AM

    장비탓은 늘 쓸데없다. 싶은 베이킹 결과물이세요.대단하세요~~~
    저런 미니오븐으로 멋진 식사빵을 턱턱 만드시다니요..전 손바닥만한 사워도우,,하나 사먹으려면
    많이 고민도 하는데...너무 맛있어 보여요.

  • 8. 18층여자
    '24.11.4 8:47 AM

    저 미니오븐은 전생에 무슨 복을 지어 이리 좋은 주인을 만났을까요
    저는 제 잠재력 중 몇프로의 삶을 살고 있는걸까요
    하라는 베이킹은 안하고 생각만 길어집니다

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