다들 잘 아시겠지만 ^^
한분이라도 모르신다면 ~~~
내가 하는 방법과 다르다면 ~~~
멸치볶음 이렇게 한번 해보세요~~^^*
제목에 낚여서 들어오셨죠? ㅋㅋㅋ
잔멸치 일명 지리멸 이라고 하는 이 멸치는 작은 사이즈라서 아이들도 먹기좋고
칼슘도 풍부하고 밑반찬으로 아주 좋아요~
순서대로 해보실까요~~^^*
일단 멸치는 투명한게 비싸고 좋은거죠~
재료가 좋으면 대충해도 다 맛있어요~~
하지만 최상품 아니어도 중급정도도 요 방법으로 하면 맛나게 됩니다 ㅋㅋㅋ
멸치 150그램 /청 홍고추 각 1개 /마늘 4-5쪽 / 고추가루 한스푼/ 올리브유/ 올리고당
일단 원하는 분량의 멸치를 채망에 담고 그 밑에 사이즈가 큰 양푼을 받칩니다
그리고 손으로 툭툭 치면서 까불러주세요~~
요렇게 멸치가루와 불순물들이 빠집니다
상태가 안좋은 멸치거나 양이 많으면 더 많이 나와요~
멸치랑 같이 볶아줄 재료입니다
애들이 어릴땐 빻은 마늘도 좋아요
2미리 정도의 두께로 마늘과 청,홍고추를 썰어놉니다
재료를 너무 얇게 져미면 금방 타고 색깔도 어두운색이 되니까 칼질 잘하신다고 종이장처럼 하시면 안됩니다 ㅋㅋ
불에 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두른후 마늘을 넣습니다
칙~소리가 나면 알맞은 온도입니다 ~ 중불이면 될것같아요
마늘이 살짝 익었다 싶으면 고추가루를 밥숟가락으로 한스푼 투하합니다
그리고 원을 그리며 넓게 타지않게 저어주세요~
고추기름이 있으면 그걸로 하면 더 좋죠~~
멸치가 워낙 짭짤하기 때문에 간장은 안하셔도됩니다
촉촉하게 할려고 양념장에 끓이는 분도 있고 암튼 응용은 무한합니다~~^^*
그 다음 멸치를 넣습니다 ~고추가루가 골고루 섞여지게 나무주걱으로 잘 버무려주세요~~
기름도 한번 멸치위로 둥글게 둘러주세요~
빨갛게 색깔 입혀진거 보이시나요???
그러면 이제 청 홍 고추를 넣습니다
그리고 약 1분간 잘 섞어주고 올리고당이나 물엿을 원을 그려가며 2스푼 넣어줍니다
단걸 좋아하면 더 많이 넣으세요^^
그리고 과자같이 바삭한 멸치 좋아하는분도 있어요 ~그럴땐 물엿대신 설탕을 넣어주면 됩니다
마지막으로 제일 중요한거~~~!!!
금방 먹는게 제일 맛있지만 ~~
밑반찬이므로 다익은 멸치는 충~분히 식혀준 다음에 밀폐용기에 두개로 ~~나눠서 저장합니다
한번에 다 넣어서 저장하면 꺼낼때마다 산소가 들어가서 맛이 저하됩니다^^
완성된 잔멸치 볶음입니다~~
자연광에서 한번 찍어봤더니 색감 쥑이네요 ㅋㅋㅋ
식탁위에서 찍은거~~
어떤게 맛나보이나요??
참~~ 쉽죠~~ 모르셨던분 한번 해보세요~~~~
어제 밤에 달이 이뻐서 집에서 찍은 풍경입니다
며칠후면 휘영청 밝은 보름달이 되겠네요~~
풍성한 한가위 되세요~~~^^*
메리 추석~~~ ㅋㅋㅋ
