당뇨병 환자를 위한 식단입니다.
기본적으로 glycemic index(GI) 가 낮은 식품으로 섭취를 해야 하므로 백미보다는 현미와 잡곡으로 하고
또한 단백질 섭취도 하면서 운동으로 근육을 늘려야 하지만 열량이 지나치게 높으면 안되는 거죠.
이렇게 당뇨병 환자를 위한 식단을 시간나는대로 올려볼께요.
설명이 적고, 사진도 허접하고, 중간 샷이 없는 거 이해하고 봐주세요.
쯔꾸네는 떡갈비 만들고 남는걸로 해요.
떡갈비 패티 만들 때는
역시 당뇨환자가 먹을 거라서 약간 싱겁게 해야 하고 매실엑기스, 꿀, 설탕 등의 당분은 전혀 없어야 해요.
고기 600g(소고기와 돼지고기 살코기로만), 마늘 6쪽, 생강 2톨, 대파 흰뿌리 10cm, 양파 1개, 간장 4큰술, 정종 1큰술, 후추 1/8 작은술, 참기름 1큰술, 두부 1모.
저는 소고기와 돼지고기를 살코기로만 사와서 집에서 분쇄해요. 당뇨환자에게는 지방질은 하나도 없이 해야 좋겠죠.
위에 것을 잘 치댄 다음에 한번에 먹을만큼씩 소분해서 냉동실에 넣어둬요.
그리고 먹기 전날 하나씩 냉장고에 옮겨놓고 천천히 해동해서 오븐에 구워먹는데
떡갈비 패티 만들때마다 남는 걸로 쯔꾸네를 만듭니다.
남은 고기를 동그랗게 굴려놓고, 물기 뺀 현미에 한번 굴리기만 하면 현미가 겉면에 붙어요.
이걸 찜기에 넣고 10분 찌기만 하면 됩니다.
당뇨식이 아닌 일반식으로 할 때는 찹쌀쯔꾸네로 하면 보기 좋아요.
현미로 할 때는 미리 현미를 최소한 5시간 정도는 불려야 해요.
현미쯔꾸네는 덜 예뻐요.
당뇨에 전혀 신경 쓸 필요 없는 경우엔 찹쌀쯔꾸네로 하심 됩니다.
이때 찹쌀은 약 30분 정도만 불리시면 됩니다.
이건 찌기 전 사진
찌고 나면 눈꽃송이 활찍 핀 것처럼 아주 예뻐요.
