▲ 회과육 回锅肉 - 요녕성 심양 사천요리집 일품향에서
이번에 소개해드릴 요리는 제가 술안주겸 반찬으로 즐겨먹는 사천요리 '회과육 (回锅肉 huíguōròu)'입니다. 우리나라발음으로 비슷하게 낼려면 '후이꿔-로우!' 정도 되겠군요. 중국어는 성조가 있어서 제대로 발음하기가 좀 애매하긴 합니다.
'여행중국요리' 시리즈는 중국에서 가장 쉽게 찾을 수 있고 가장 대중적이고 가장 넓은 지역에서 가장 많은 사람들이 먹는 요리로 당연 한국인 입맛에 맞는 요리를 엄선해서 소개해드릴껍니다. 기대하시라 이미 개봉!!! ^^
각설하고 제가 인터넷에서 찾은 포스트로 회과육공부를 한번 해보겠습니다.
사진 출처는 수호블러그( http://fionawuu.blog.sohu.com/170311386.html ) 에서
재료는
주재료는 (껍질붙은) 삼겹살 带皮五花肉 피망 青椒（제일 좋은 건 마늘종(마늘쫑은 사투리라고 하네요))
양념은 두반장, 설탕, 기름, 생강, 마늘, 계정(이른바 치킨파우더..)
간단하지요? 두반장은 누에콩 소금 고추등으로 만든 발효된장입니다. ^^ 당연 한국사람입에 잘맞지요.
백과사전(백두 중국어) 에도 비슷하게 나옵니다.
- 주재료： 돼지살코기 猪肉(瘦)(250g)
- 부재료： 피망 青椒 (45g) 마늘종 青蒜(30g)
- 조미료： 첨면장 甜面酱(20g) 두반장 豆瓣辣酱(10g) 설탕 白砂糖(10g) 화학조미료 味精(5g) 식용유 植物油(30g)
첨면장은 단맛이 나는 밀된장입니다. ^^ 이런 된장류는 한국사람입에도 익숙한 발효맛이라 저항감이 없지요.
만드는 법도 간단합니다. ^^
여행자는 만들 기회보다는 당연 먹을 기회가 많기때문에 자세한 건 생략하겠습니다.
어떤 맛일까 유추해보시라는 의미에서 소개해드렸습니다.
중국은 넓고 메뉴는 많아서
전국구 요리가 의외로 적습니다.
회과육은 대중적인 사천메뉴라 여러지방에서 쉽게 맛보실 수는 있지만
완벽한 전국구 요리는 아닙니다.
매운것 안먹는 지역에서는 사천요리집 가셔야 드실수 있습니다. ^^
중국요리길라잡이
배나온 기마민족
자티 ^^
회원정보가 없습니다