레스토랑식 인도카레(간편스타일)

[셔냐셔냐]

1. 마늘과 양파를 기름에 볶는다.

2. 생강과 월계수잎을 1에 넣고 물넣고 끓이다가 토마토물을 넣고 반으로 졸면 토마토투하

3. 월계수잎 만 건져내고 2를 핸드믹서로 갈아준다.(이상태로 냉동해서 그때그때 먹기직전 코코넛밀크(or 플레인요구르트) 넣고 끓여 먹으면 됨..)

4. 커리가루에 코코넛밀크나 요구르트를 넣고 비벼 3에 넣고 끓여준다.

5. 닭가슴살(각종 고기나 야채류)을 구워(올리브유 & 바질소금) 넣고 끓인다.

소스재료: 마늘 한 통, 양파 한 개, 올리브유, 5큰술, 생강 반쪽(생강가루 한 작은술), 다이스드캔토마토 한 캔, 코코넛밀크 한 캔  or 플레인요구르트 두 컵(가장 이상적인 배합은 코코넛밀크 반 캔과 플레인요구르트 한 컵이다.)

첨가재료: 닭가슴살 두 덩이(아무 고기류나 가능, 베지테리안 카레는 여기에 콩이나 줄콩을 넣어 끓여준다.

[셔냐셔냐]

사진과 동영상 보기---> http://ki404040.blog.me/60114850887

[셔냐셔냐]

동영상 속에서 제게 인도커리 요리방법을 알려주시는 분은 제 인도요리 선생님입니다. 제가 가죽공예를 지인들과 같이 놀면서^^ 강습하고 있는데 가죽공예 배우러 오실 때 마다 인도요리를 하나씩 가르쳐 주시면서 다같이 요리를 나누어 먹어요. ^^~* 실은 디자인관련학과 교수님이신데 방학 때 마다 인도에 가셔서 NGO 활동을 하셔서 인도사람들이 먹는 스타일 그대로를 매주 저에게 전수해 주세요. 저에겐 하늘같으신 스승님.. ㅎㅎ

[레몬쥬스]

더 간편하게 먹고싶은 게으름뱅이의 질문입니당

일본카레 우리나라카레 등등 최고 매운 맛을 먹어도 안 매운데
매운맛이 확실히 나게 하는 향신료는 뭔가요?..
그냥 시판카레에 그 매운 맛이 나는 향신료만 넣어 먹어도 괜찮을까요?

궁금했지만 부끄러워 기냥 먹었는데(사실은 게을러서 라고 말하고 싶지만)
이 기회에 여쭤봅니다.

[미모로 애국]

레몬쥬스님, 아마 그 매운 맛은 고춧가루일거에요.
'스파이스 로드'라는 다큐멘터리를 봤는데 거기에 나오더라고요. 고춧가루.
전 그 이후로 가끔 난빵을 구워서 고춧가루를 넣은 커리만들어 찍어먹는데
남편말로는 시중의 인도 식당들 보다 현지 맛에 가깝데요.

[셔냐셔냐]

인도가 원산지인 커리는 전 세계에 널리 보급된 대표적인 혼합 향신료로, 우리가 흔히 쓰는 ‘카레’라는 말은 국물이라는 뜻의 인도 말에서 유래됐다. 한마디로 커리 파우더(순수 카레 분말)는 향신료의 조합으로 이루어져 있다고 보면 된다. 인도에서 커리 파우더는 커리 요리를 만들 때도 사용하지만 다른 요리에 향신료로 쓰이는 경우가 더 많다. 즉 ‘인도 커리’는 커리 파우더와 10가지의 향신료를 조합해 그 독특한 향을 만들어 내는 것. 커리의 맛은 순한 맛, 중간 맛, 매운 맛으로 나뉘며 지역에 따라 맛이 조금씩 다르다. 일반적으로 우리가 인도 레스토랑에서 접하는 매운 커리는 남인도 지방에서 생산되는 것으로 인도 커리의 매운맛은 강황, 고추, 겨자의 함량에 따라 달라진다. 매운 커리를 만들고 싶다면 매운 고춧가루와 강황, 칠리 파우더의 양을 늘리면 되는 것.


인도 커리의 맛 내기 비결은 ‘향신료 8가지’
1 육류의 비린내를 없애주는 달콤한 향의 클로브(정향). 3600원
2 약간 씁쓸하면서 달콤한 자극적인 향료 커민 시스 홀. 4300원
3 인도 커리의 색과 향을 내는 핵심 향신료 강황. 3500원
4 달콤한 향기와 미묘한 매운 맛을 내는 시나몬. 8300원
5 인도 커리의 독특한 향을 내는 그린 카디움. 1만원
6 멕시코 고추와 비슷한 엄청 매운 고춧가루. 3200원
7 톡 소는 매운맛을 내는 머스터드 (겨자). 1만6000원
8 인도 대표 종합 향신료 커리 파우더. 3500원
기획 정유현 | 포토그래퍼 박재석 | 여성중앙
전통 인도 커리 요리에 필요한 외국 식재료 살 수 있는 곳
● 한남 슈퍼
프랑스, 독일, 태국 등 다양한 나라의 소스와 향신료, 식재료, 냉동식품까지 모두 구입할 수 있다. 유기농 제품들을 많이 판매한다. 위치_서울 한남동 오거리에서 단국대 지나 볼보 매장 지하
영업 시간_오전 9시~오후 8시 문의_02-702-3313

● 하든 하우스
철갑상어 알이나 민트 젤리 등 구하기 어려운 식재료까지 갖춰 놓은 곳. 전화로 주문하면 배달해 주고 매장에 없는 물건은 주인에게 부탁하면 구해 주기도 한다. 위치_서울 옥수동 하이츠아파트 상가

[셔냐셔냐]

여성중앙 기사에서 퍼온 글입니다. 참고.. 매운 맛을 강화한 것은 "브리아니" 라고 밥에 얹어먹는데 중독성이 강해요. 매운카레 좋아하시면 이태원 인도슈퍼에 꼭 가세요. 거기서 거의 모든 커리 향신료 및 커리파우더 구하실 수 있고 설명도 자세히 해줘요.

[레몬쥬스]

미모로 애국님.. 셔나셔나님 친절한 답글 감사드립니다.
답글에 살짝 두근거리네요 ㅋㅋ
참고하여 매운 카레 잘 만들어 먹겠습니다 ~~

[셔냐셔냐]

사실 우리가 먹는 시판 카레분의 성분을 읽어보시면 먹을 맛이 뚝.. 떨어집니다. 각종 첨가물과 알 수 없는 이름의 재료들이 써 있답니다... 자연에서 나는 향신료로만 만든 인도커리가루 딱 한 숟갈 만 넣으면 정통커리를 즐기실 수 있어요. 한 봉지에 한.. 3000원 정도 했던 걸로 기억합니다. 그거 한 봉지면 일 년 먹거든요~ 탄두리치킨도 만들 수 있고.. 이제 비용절감도 되고 건강에도 좋은 정통커리로 해 드세요.

[부엉이]

친절한 설명 정말 감사합니다..
그런데 이태원 인도카레가게는 어디쯤 있나요? 즐겨가시는곳 한곳만 좀 추천부탁드려요.

[셔냐셔냐]

02-793-0082 이태원소방서 뒤 인도슈퍼인데 이름은 foreign food market 입니다. 바로 옆에 인도뷔페가 있는데 거기 사장과 같은 사장님.. 그 뷔페
사장님이 친절하게 조리법까지 설명해 주신답니다~

[독도사랑]

진짜 맛있어보이네요 ㅎㅎ 너무 먹어보고싶어요 ㅋㅋ