초콜릿 케이크

[마르코]

초콜릿 케이크
계란 6개
설탕 150 흑설탕 55
다크초콜릿 250
버터 250
밀가루 3T
아몬드 가루 55

효자동 레시피, 신경숙 지음

계란 2개
마스코바도 20 유기농설탕 44
다크초콜릿 82
버터 82
밀가루 1T
메밀가루 2T

양을 줄이고 아몬드 가루 대신 메밀 가루를 넣은 초콜릿 케이크입니다.
수입산 아몬드가 좀 거시기 하다 생각하니
아몬드 가루도 사용하기 거시기 하니 아예 사용하지 않아요.

계란 흰자 노른자 분리 흰자 거품 충분히 내주고
노른자에 설탕 넣고 노랗게 거품을 올려요.
레시피에 이렇게 나와있어 그대로 했는데
흰자 거품 올릴 때 설탕의 반 정도 넣고 머랭을 올리는 게 더 좋을 거 같아요.

녹인 버터, 초콜릿을 노른자에 천천히 부어 주며 거품을 냅니다.
밀가루와 메밀가루를 넣어 섞은 뒤
흰자를 3~4번 나누어 조금씩 섞어 주세요.
  
팽창제가 전혀 들어가지 않는 레시피이므로 거품이 꺼지지 않게 조심해 주셔야 해요.

아하, 반드시 실온 달걀 사용 하세요.
그리고 170도 오븐에서 25~30분 정도 구우면 끝~

좀 더 부풀었으면 좋았겠는데,, 조금 아숩네요.ㅋ
맛은 조금 달고 계란 맛이 많이 나지만 맛있어요. 내일 되면 더 맛있어 질껍니다.


실패한 치아바타입니다.
그냥 잊어 버리고 두었는데 만든 지 4일이 지나니 곰팡이가 울긋불긋 피어 나기 시작했네요.
치아바타, 밀가루, 이스트 소금, 올리브유 들어갑니다.
그닥 상할 재료는 없어 보였는데 수분이 생기니 자연히 곰팡이가 번식 할 수 밖에 없네요.
그럼 대체 시중에 파는 식빵은 뭘로 만든 것인지??
일주일 지나도 멀쩡한 식빵, 너는 누구냐?? ㅋ

자게에 올라온 아웃백 빵을 보니 예전에 제과제빵 선생님이 한 말이 생각이 나서요.
자기 친구가 샤니인지 삼립인지 그 빵을 만드는 공장 공장장인데
아웃백빵 만드는 원가가 100원 이하라며 저급 밀가루에 아휴~ 한숨을 쉬었던 기억이 나서요.
파는 음식이 다 그렇지만, 밀가루에도 등급이 있다는 사실을 그 때 알았네요.
1등급 미국 밀가루도 그런데, 대체 그 보다 등급이 낮은 밀가루는 어떨지,,
저도 아웃백 가면 뜨끈한 빵, 진짜 많이 먹었었는데,, ㅋㅋㅋ
뭐 너무 신경 쓰지는 마시고 뇌 속에 살짝 끼어 넣었다가 생각날 때만 조금 피하면 됩니다.
복잡한 세상, 뭐 그리 신경 쓰고 살겠어요.

[morning]

마르코님께서는 디지털 저울을 사용하시나요? 44g, 82g, 이런 것 어떻게 재시는가 해서요.
메밀가루를 쓰셨다는 점에 눈에 확 들어옵니다.
만들어보고 싶네요. 오늘도 역시 글도 잘 쓰셨고요 ^^

[별비]

저도 저 레시피로 초코케익 만들어봤는데 아주 맛있었어요.
만든날보다 다음날이 훨씬 더 폭신하고 맛난요.
메밀가루로도 담에 한번 만들어봐야겠네요.
정말 시중에 파는 빵에 뭘 넣는지 사놓은 2주가 지난 바게트가
너무 멀쩡해서 사먹기가 겁나요.

[얼음동동감주]

저도 친환경먹거리 좋아하기 전에는 아웃백이런곳에 환장하고~ 밀가루 음식 아주 즐겼어요.
그러다..집에서 우리밀로 식빵같은거 만든건..일주일안에 곰팡이 생기더군요..
그래서 이건아니구나...했지요.
그래서 이젠 파는빵은 아예 안먹어요~
수입밀들어간 제품도 아예 안먹고요~^^

진한 초코케익 한입만 베어물어보면 좋겠네요.
하지만 계란을 안먹는 관계로..불가능하군요..흠..ㅜㅜ

[마르코]

모닝님,
네 디지털저울 사용해요.ㅎ
감사합니다.^^

별비님, 그렇죠.
이런 케이크는 며칠 지나면 좀 더 맛있어요.

얼음동동감주님,
계란 대신 두유 넣고 하시면 되요.
계란으로 머랭을 만들 수 없으니 베이킹 파우더를 넣으면 비슷한 느낌의 초코케익 가능할 꺼에요