설명이 부족한것 같아서 상세하게 정리해 보겠습니다...
(사진은 제가 올린 자료중에 많으니까.. 참고해 보시구요...)
ㅇ 필요한 그릇들
프라이팬, 덮을뚜껑, 밀가루 치는 체, 빵굽는 팬틀, 머랭낼 볼 1개, 계란 노른자 담아둘 공기그릇 1개, 거품기
ㅇ 들어가는 재료들(카스테라일때)
계란 4개, 밀가루 반컵, 설탕 6큰술, 바닐라향 1.2티스푼, 베이킹 파우다 1티스푼
ㅇ 만드는 순서(머랭내기...)
방바닥에 신문지 깔아주시고...^^;
계란을 노른자와 흰자로 분리해 줍니다. 노른자는 공기그릇에, 흰자는 볼에...
흰자에 설탕 6개를 넣어주시고(단거 좋아하시면 7개도 상관없습니다.. 그이상은 너무 달아요..),
거품기로 머랭을 냅니다... 머랭 사진 참고해 주시고... 혹시 핸드 믹서기가 있는분들은 믹서기의 거품기로 하셔도 됩니다..
머랭이 완성되면, 거품기로 들어 올렸을때, 흐르지 않으면 거의 완성 된것이구요...(사진처럼...)
(보통 머랭 만들기에 실패하는 이유인데요... 그릇에 수분이 없도록 말끔하게 제거해주세요...수분이 있음 머랭이 잘 안됩니다. 또한가지 계란이 너무 차가와도 잘안되요...냉장고에 있는 계란은 미리 꺼내주세요...^^;)
ㅇ 만드는 순서(반죽섞기...)
계란 노른자는 거품기로 공기그릇에 들어 있는채로 잘 저어줍니다...
머랭에 계란 노른자를 붓고, 바로 밀가루를 체에 걸러서 반컵 정도(많이 넣으면 빵이 뻑뻑해집니다.. 한컵 정도 넣어도 먹을만은 하지만... 아이들은 안좋아합니다...^^;) 바닐라 향과 베이킹 파우다를 넣어줍니다.
거품기로 반죽을 살살 섞어줍니다.
여기까지 하면 반죽 완성... (아래 사진처럼 섞으시면 됩니다...사진은 코코아 카스테라나 브라우니 제조 과정이네요...)
ㅇ 빵굽기...
프라이팬에 맞는 뚜껑이면 됩니다.
1. 프라이팬과 빵틀(버터등을 골고루 발라주고..)을 놓고 먼저 예열을 합니다.
예열 과정이 중요한 이유는 빵틀에 빵이 붙지 않아 나중에 뗄때 쉽게 떨어집니다.
(적절한 예열이라고 보는 정도는 프라이팬에 연기가 나기 시작할때입니다. 이때 불을 약불로 줄이고...)
2. 바로 이어서 재료를 붓습니다...
3. 뚜껑을 덮고 난후, 5~10분 사이에 한번정도 뚜껑의 붙는 수분을 마른행주로 제거해줍니다.
오븐보다 불편한건 이런부분이지만, 빵은 휠씬 맛있습니다.
4. 빵표면에 숟가락 뒷면이나 젓가락을 살짝 대었을때 묻어 나지 않으면 다 익은겁니다..
5. 적절한 넓은 접시등에 뒤집으면 빵만 툭 떨어져 나옵니다.
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가루의 양을 잘 조절해야 맛있는 빵이 됩니다.
푹신한것을 원하시면 밀가루를 적게, 조금 단단한 것을 좋아하면 밀가루 양을 넉넉하게...
보통 계란 4개에 한주먹정도면 부드러운 케익이 되고, 두주먹이면 일반적이 카스테라, 3주먹이면 단단하게 만들어 집니다.(브라우니)
버터를 사용하지 않은 기준이므로 버터가 들어갈때는, 밀가루가 조금씩 더 들어가야 균형이 맞습니다...^^;
