쿠키반죽

[마르코]

재료-버터,밀가루,설탕,달걀 만으로
쿠키 반죽을 만들어 보았어요.
그 어떤 화학첨가제 없이,
베이킹파우더, 바닐라첨가제, 슈가파우더 없이
충분히 맛있고 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.^^

스텝1-말랑한 버터와 설탕을 레시피에 맞게 준비
하루 전날 버터를 꺼내 두면 완전 말랑한 상태가 되어 반죽하기 너무 좋습니다.

스텝2-1단계를 충분히 섞어 준뒤 달걀 투하
달걀, 우유, 두유 등등 액체 재료를 넣는 단계
충분히 풀어 주어 반죽이 풍성해 지는 느낌이 될때까지
거품기를 돌립니다.
풍성해지는 느낌이 많이 들수록 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다.
대신, 반죽이 부드러워 반드시 냉장고 숙성 기간을 거쳐야 하고
모양을 찍기에는 불편함을 감수해야 합니다.

스텝3-가루류를 넣고 열심히 섞음
열심히 섞으셔도 됩니다, 흔히 많이 치대면 딱딱해 진다고 하지만
냉장고에 숙성 시간을 거치면 됩니다.
날가루가 보이지 않을 때 까지 충분히 섞어 주세요.

스텝4-반드시, 반죽을 손으로 확인해 보세요!!
손에 묻지 않는 상태, 부드라우면서 말캉한 상태
그 상태를 손 감각으로 느끼세요.
손에 묻을 정도로 질면 날가루를 더 넣고
너무 딱딱하면 액체류(우유,생크림,두듀등)을 아주 조금씩 넣으며 농도를 맞추면 됩니다.
훌륭한 레시피를 따르더라도 각자 가지고 있는 재료의 상태에 따라
원하는 반죽을 얻을 수 없을 경우도 있어요.
손의 감각을 믿으세요~~

스텝5-냉장고에 숙성시킵니다.
적어도 한시간,

반죽을 냉장고에서 꺼내 원하는 모양으로 성형한 뒤
오븐에 구우면 됩니다.
하트린츠쿠키로 만들었어요.
초콜릿으로  샌딩!!

[토마토샤벳]

몇일전에 주문하려고 어머님이랑통화했어요 물가도 많이올랐는데 예전가격그대로 파신다고....
남는건 손목에통증만 남는다하셔셔 아찌나짠하던지ㅠㅠ
정성들여만든 장 손해보지않으셨으면좋겠어요 고추장 된장맛을잊지못해 떨어질때가되가면 불안
해지는한사람입니다

[젤리사랑~]

저도 용량표기 부탁드려요^

[eeehee]

오..정말 베이킹파우더 없이 쿠키를 구울수 있나요...

[마르코]

버터80
설탕40
밀가루160
아주작은계란1개
소금한꼬집

반죽이 조금 질어요, 덧가루 많이 뿌리면 모양이 못나집니다.
밀가루를 170~180 정도로 잡으셔도 될꺼에요.
계란은 정말 작은 싸이즈, 35g정도, 일반 계란은 50g이상입니다.
일반은 계란 노른자만 넣거나, 섞은 뒤 반 정도만 넣어도 될꺼 같습니다.

제 레시피가 정확하지는 않습니다, 아직 이것저것 실험하고 있는 단계라,,ㅋ

네, 베이킹파우더 없이 쿠키를 구울 수 있어요. ^^

[커피커피]

오~~감사^^이런 레시피를 찾고있었거든요^^

[parkey20]

접이도어?