어른아이 구별없이 누구나 좋아하는 가래떡을 집에서 만들어 보세요.
우리들 어릴적 유행했던(?) 바람떡도 함께 만들어 볼까요?
재료는 모두 멥쌀가루 입니다.
강의 시간에 멥쌀가루로 한번에 두가지 떡을 만들어 봤어요.
떡집에서 사다먹는것도 맛이 있지만
직접 해보면 야들야들하고
만드는 재미가 쏠쏠하네요.
기계없이도 만들수 있어요.
어릴적 찰흙놀이 할때처럼
알맞은 크기로 잘라 가래떡모양으로 밀어줍니다.
떡의 굵기는 밀면서 손이 바깥쪽으로 가게 밀면 가늘게 되고
안쪽으로 손을 굴려주면 굵어집니다.
에공~ 말로 하자니 상당히 어렵네요.
가래떡
★ 재료 = 멥쌀가루 10컵= 1kg . 소금 1큰술
2kg 일때 → 물3컵 + 1/4
★ 만드는 법 ★
① 멥쌀은 깨끗이 씻어 12시간정도 담갔다가 건져서
소금을 넣고 빻아 체에 내려 고운 가루를 만든다.
이때 수분이 부족하면
물을 뿌려 손으로 고루 비빈후
굵은체에 한번 더 내려 섞는다.
② 찜통이나 시루에 김이 오르면 젖은 면보를 깔고
쌀가루를 안치고
시루에 김이 새지않게 가장자리를 메꾸고
뚜껑은 마른면보로 싸준뒤 15~20분정도 찐다.
● 불은 세게
③ 절구에 꽈리가 나도록 오래쳐서
안반에 놓고 길게 밀어 흰 가래떡 모양을 만든다.
떡이 마르지 않게 면보를 덮어준다.
계피떡 (일명 바람떡 )
★ 재료 = 멥쌀가루 10컵 .소금 1큰술. 쑥가루.
★ 거피팥 2컵 . 소금 1/2 큰술 .꿀 1/3컵 (설탕 1/2 컵 ).계피가루 1큰술. 참기름 적당량
★ 만드는 법 ★
① 멥쌀을 3~4번 씻어 8~12시간 정도 담갔다가 건져
소금을 넣고 빻아 물을 주어 체에 곱게 내려서 고운가루를 만든다.
② 쌀가루를 2등분하여 각각 색을 내어 찐다.
③ 거피팥은 충분히 불려 껍질을 벗기고 찜통에 푹 쪄 뜸을 들인후 주걱으로 으깨어 체에 내린다.
소금. 꿀. 계피가루를 섞어 밤톨크기로 뭉쳐 팥소를 만든다.
( 쌀처럼 8시간 담궈 그물에 으깨 체에 받힌다.제 물로 계속 으깨 껍질이 없어질때까지 한다.
맨마지막에 새 물로 씻는다.)
④ 쌀가루가 익으면 안반에 놓고 충분히 꽈리가 나도록 치대어 밀대로 밀고
팥소를 중앙에 하나씩 놓아 떡자락으로 덮고
작은보시기나
종지로 눌러 반달모양으로 찍은후
참기름으로 고루 발라 담아낸다.
