어제는 친구랑 오향장육 만들어요.
보통 '오향장육'은 돼지고기를 씁니다.
팔각회향, 정향,월계수잎, 후추, 산초 넣고
오향장육은 5가지 향을 넣었다는 의미인데,
중국에서도 각 집마다 스타일이 다 다릅니다.
베이스는 간장과 후추이지만,
나머지는 집집마다 다 다르다고 할 수 있구요
향채나 향신료로 쓸 수 있는거라면 다 되구요.
보통 팔각회향,생강,정향,산초,후추, 진피,지각,등
향이 나는 재료로 한약재를 쓰는데요.
자기의 체질에 맞는 한약재를 넣으면 더 좋겠지요~
만드는법
재료
1) 쇠고기(돼지고기)사태 1.3Kg. 육수(물)4리터.
2) 무300g. 청주80cc. 간장400cc. 설탕20g. 대파130g.
생강12g. 소금10cc. 조미료10g. 건고추1개.
향신료5가지 팔각회향3개,정향5개,산초5개,진피조금,
월계수잎3개,후추 조금넣고
3중이나 7중 냄비에 넣고 익히면 끝~
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
오향장육 만들었어요~
금순이 |
조회수 : 5,934 |
추천수 : 32
작성일 : 2008-12-24 07:32:30
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6 개의 댓글이 있습니다.
1. cook&rock
'08.12.24 10:25 AM팔각향이 막 나는것 같아요~~~침돌아....쥘쥘...
2. 둥이맘
'08.12.24 11:09 AM보들보들 넘 맛있을꺼같아요!
3. 상구맘
'08.12.24 11:59 AM방가방가^^
엊저녁에 수육해 먹었는데 이것보니 또 먹고 싶어요.
언니,미리 크리스마스~4. 아가다
'08.12.24 6:42 PM산초,진피 없으면 안넣어도 되져? ㅎㅎ
5. 금순이
'08.12.25 9:23 AM자연이좋아님
아드님과 맛있게 드셔요~
cook&rock님 안녕하세요.
팔각향이과 정향이 향이 좀 진하지요~
팔각 / 대회향나무의 열매이다. 감초와 같은 향기가 나서 음식물의 나쁜 냄새를 없애 주기 때문에 육류나 생선의 비린내를 없애는데 많이 사용한다. 중국요리에 많이 쓰이는 향신료이다.
정향/ 매우 향기로우므로 그대로 또는 분말로 사용하고, 물이나 증기로 빼낸 정향유를 활용한다. 식품·약품·방부제 등에 쓰거나, 발작증을 비롯하여 치과에서 진통제 등으로 쓴다. 정향은 그 산출량이 적기 때문에 꽃봉오리뿐만 아니라 꽃대와 열매까지도 모두 이용하고 있다.
둥이맘님 안녕하세요.
메리 크리스마스~
상구맘님 반가워요~
미리 크리스마스 해줘서 고마워유~
상구맘도 즐거운 크리스마스 되시고
내년에는 한번 만나요~
아가다님 안녕하세요.
산초나 진피 없으면 안 넣으셔도 되요~
돼고기가 차가운 성질여서
소음인 드시면 설사 하시는분들 생강이나 건강(말린것 살짝 볶아서) 쓰시면
아주 좋답니다.
메리 크리스마스~6. sweetie
'08.12.27 4:36 AM전 근사한 음식 이름에 더 먹어 보고 싶은 맘이 막 생기네요!!!^^
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