치즈 또는 우유두부 만들었어요

[어림짐작]

생치즈는 먹고 싶은데, 근처에 파는 데는 없고...

그러던 차에 키톡에서 누가 치즈 만들었다는 글을 본 생각이 나서 뒤적 뒤적..

또 인터넷 여기저기 뒤적뒤적.  있습니다. 있어요. 인터넷에는 내가 원하는 모든 것이..

가장 간단해 보이는 (아래) 레시피로 만들었습니다.  이렇게 만드는 건 "코티지 치즈"라고 하네요.

어림짐작 답게 어림하여 만들었더니 85% 정도인데, 맛을 보니 담엔 100% 할 수 있을 것 같습니다.

아래는 인터넷에서 퍼온 (내가 이번에 쓴) 레시피와 사진임다.

담에 주의할 점임다.

1. 레시피가 꽃소금인듯, 입자 고운 소금으로 1 밥숟갈 넣어더니 조금 짠 듯.
2. 우유 1리터에 레몬 한 개 다 짜 넣었더니 조금 신 맛도.. 담엔 좀 남겨도 될 듯.

현재의 맛은 조금 짜고 레몬 맛이 있는데, 그 맛을 빼면 고소하고 담백합니다.

생모짜렐라보다 더 가벼운 맛이고  생모짜렐라같이 찐득한 느낌은 없습니다.

좀더 퍼석퍼석한 듯. 빵에 슥~ 발라도 스프레드 처럼 발라질 듯 합니다. 손으로 꼭꼭 다졌더니 반죽처럼 다져지기도 해요.

우유 1리터로 만든 양은 딱 호빵 1개 크기입니다.

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코티지 치즈

냄비에 우유 1L를 넣고 부르르 끓으면 또는 끓기 직전에 불을 끈다
소금 1밥술을 넣고 잘저어준다
레몬 1개를 짜서 즙을 만들어 넣는데. 식초로 대신하면 단단해진다.
레몬즙을 넣어 순두부처럼 되면 면보에 받쳐서 물을 빼고 냉장고에서 굳힌다.

[어림짐작]

담에 한 번 더 만들어보고 과정사진도 올릴께요

[tyra]

레몬과 소금만 빼면 리카타 치즈네요 ^^

[단비]

어머...멋져요

[아리]

대단하세요~

[ubanio]

고마워유~~~

[벌개미취]

와~ 대단해용!!
저도 언젠가 치즈 만드는거 보고 신기해한 기억이 있는데..
직접 만드시다니..
행동하는 당신이 아름답습니다.
_이죽게(이죽일놈의 게으름 ㅎㅎㅎ)올림^^

[은하수]

이 레시피대로 한번 만들어 볼께요.

[냥~냥~=^.^=]

흑흑...전에 만들어봤는데...너무 너무 맛있어요...
참*래커 같은것에 발라먹어도 맛나고...


But
만들때 내가 생각한 큼의 양이 안나온다는거.........
시간 오랜걸린다는거...


그런데 맛나요...ㅡㅜ
다시 해먹고 싶네요..
우유하나해서 버린人

[어림짐작]

혹시 시도하셨다가 실망하실까봐.

정확하게 말하면 치즈는 아니죠... 발효 과정이 없으니까.
그래서 맛도 정확하게 치즈맛은 아닙니다.

양은 진짜 작습니다. 말씀드린대로 우유 1리터에 호빵 또는 작은 어른 주먹 하나정도
사실 보관이 어려워 보여서 (올리브 기름에 담아두라는데, 그건 칼로리 압박이..) 많이 나와도 골치일 듯합니다.

한 시간 가량 가열하는 레시피도 있었는데, 이건 아니예요. 부르르 끓으려로 할 때까지 5분 정도?
소금, 레몬즙 넣으면 바로 몽글몽글 합니다. 5분 안쪽에 거를 수 있고 물빠짐은 10여분 정도?

맥주나 와인 안주로 한 덩어리 만들어서 그 자리에서 여럿이 후다닥 나눠먹거나,
샐러드 위에 대충 뿌려먹으면 딱 좋은 맛입니다.

담엔 저지방 우유로 해 볼라구요. 이것도 성공하면 말씀드릴께요.

[랑이맘]

모짜렐라 너무 좋아합니다. 맛이 비슷할까요? 한국들어가면 저도 당장 시도해보렵니다. 감사!!!

[랄라]

저는 우유랑 생크림을 2:1 비율로 넣고 만들어요. 우유로만 만든건 처음 봐요.^^

[어림짐작]

생크림과 우유를 넣는 레시피도 있더라구요. 그건 한 시강 가량 약한 불에 끓이는 거라.

아마 맛은 좀더 고소하겠죠?

[진선미애]

한번더 하신후 꼬~옥 다시 레시피 올려주셔요
전 그때 접수해서 만들어봐야겠어요^^

[빈틈씨]

지나가다.. 그 치즈덩어리 짜고 남은 허연 물 개수구에 그냥 버리면 수질오염이 엄청나다고 하네요..
혹시 제빵 하시는 분이면 그걸로 빵 반죽 하심 맛있어요.
외국에 사시는 분들 Recipe중 Buttermilk라고 하는 게 바로 그 유청이거든요.. ^^*
아시는 분들도 계시겠지만 혹시 모르시는 분들은 참고하시라고...