오늘 창밖으로 보이는 하늘이 참 이쁘네요~
며칠 사이에 하늘이 신기하게도 파랗고 놓은 가을 하늘로 바뀌었어요
올해는 추석이 빨라서 곧 나박 김치를 담그셔야 할것 같아서
기본적이고 알고있슴 참 유용한 나박김치 레시피를 올려볼께요~
우리집은 제사를 일년중 10차례나 지내다 보니,
나박김치는 거의 떨어지지 않고 있는 편입니다.
제사용 나박김치는 고춧가루를 넣지 않고 담그긴 하지만,
우리집은 대대로(?) 주홍빛 나박김치를 담는답니다.
그걸 식구들이 많이 좋아하니까요~ ㅎ
저희 엄마의 Secret recipe를 공개할께요 ^^
이 분량은 김치 냉장고 김치통 2통 분량입니다
<재료>
배추(大), 무(大) 1개씩, 쪽파 1/3단, 마늘6쪽, 생강1쪽, 붉은고추5개,
고추가루1숟가락, 물반컵, 양파(中)2개, 배즙(배큰거3개분량),
찹쌀풀물: 물 20컵, 찹쌀가루 2숟가락, 소금 약반컵.
*밥숟가락 계량입니다.
1. 분량의 고추가루에 물 반컵을 넣어 고추가루를 불려 놓는다.
2. 분량의 재료를 넣고 찹쌀풀물을 끓인다 다음 식혀 논다.
3. 배추는 잎을 떼서 3*4cm 크기로 썰어 놓는다.
4. 무도 깨끗이 씻은 후 배추와 비슷한 크기로 납작하게 나박 썰기하고, 붉은 고추는 채쳐 놓는다.
5. 쪽파는 하얀 부분은 칼로 자른다음 믹서에 갈아 김치 국물에 넣을 때 쓰고,
잎사귀 부분은 3-4cm 길이로 썬다.
6. 쥬서나 믹서에 배와 양파 넣어 갈아 즙만 짜낸다.
7. 썰어논 배추와 무를 붉은 고추 파를 소금을 넣고 버무린다음 2시간 정도 절인다.
8. 생강과 마늘은 가늘 채친다음 베주머니에 함께 넣어둔다. 그래야 깨끗한 김치를 만들 수 있다.
9. 1.의 불려논 고추 가루물을 채에 받쳐서 물을 들인다음
버무려서 김치통에 넣은 다음 배즙과 양파즙 갈을 것을 함께 넣어준다.
10. 9에 찹쌀풀물을 자작하게 넣어준다. 8의 베주머니도 함께 넣어준다.
국물을 넣은 나박김치를 가까이서 찍어보았어요~ ^^
나박김치는 제사 때 뿐만 아니라 다른 김치에 비교적 담그기 쉽고 맛있어서 알아두면 유용한 김치입니다~
여름 김치국물에 국수 말아 먹어도 좋구요~ ^^
어때요? 맨날 친정어머니나 시어머니께 김치를 달라고 할 수 없을때
나박김치 담그기로 기본기를 다져보시는것도 좋겠지요~
이제 곧 추석이 오니까 나박김치 만들어서 솜씨 뽑네보시구 칭찬 많이 받으세요~ ^^
http://blog.naver.com/goldocean94
<Tip>
1. 미나리를 넣어도 좋지만,
미나리를 많이 넣으면 김치가 빨리 쉰답니다.
미나리를 넣고 싶으시다면 먹기전날에 넣어주면
더 맛있는 김치를 먹을 수 있습니다.
2. 소금양은 기호에 따라서 약간씩 조절해 가면서 만드세요.
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