안녕하세요? 82쿡에는 정말 너무나 오랫만에 글을 올리게 되었네요.
어쩐지 낯설지만 지나가는길에 글 하나 올리고 갑니다 ^^
당신은 봉골레 스파게티를 좋아하시나요?
봉골레(Vongole)는, 이태리어로 조개라는 뜻이에요.
보통은 모시조개를 이용해서 만들구요, 모시조개 외에도
바지락이나 홍합등을 이용해도 괜찮아요.
저는 저렴한 바지락을 이용했답니다.
김이 모락모락 봉골레 스파게티!
스파게티 전문점을 가면.. 토마토소스, 크림소스, 올리브오일소스 등의
세 종류의 스파게티로 나뉘어 지는것이 보통이지요.
스파게티를 처음 접할때엔 "토마토 소스" 스파게티를 좋아하게 되지만
차츰 고소한 "크림 스파게티"의 맛을 알게되면 또 크림스파게티만을 먹게 되는것 같아요.
그리고 최종적으로 "오일 스파게티"를 선택하게 되는것 같은데요...
제가 생각하기에 오일 스파게티의 대표격은 바로 이 "봉골레 스파게티" 가 아닐까 싶습니다.
이 봉골레 스파게티를 만드는법은 아주 간단해서..
언제든 집으로 돌아오는 길에 바지락, 혹은 모시조개
한봉지 사서 손 쉽게 만들어 드실 수 있답니다.
내 손으로 만드는 봉골레 스파게티는 진정
바쁜 일상 속에서도 아주 잠깐의 사치를 누릴 수 있는 시간이지요.
그럼 한번 만들어 볼까요??
- 봉골레 스파게티 - 1인분
스파게티면 1인분 , 바지락 한봉지 (혹은 모시조개)
마른고추 2개, 마늘 2~3개, 올리브오일, 화이트와인, 파슬리가루, 약간은 소금과 후추.
재료입니다. 저는 바지락을 준비해봤구요..
보통 마트에서 구입하는 작은 봉지에 담겨져있는 바지락은 해감되어져 있어요.
해감되지 않은 조개를 구입하시면 해감하셔서 준비해주시구요.
저는 약간 짭짤한 소금물에 잘 씻어 건져두었답니다.
마늘은 편으로 썰어도 되고, 약간 더 작게 다져주어도 괜찮습니다.
그리고 봉골레 스파게티에는 꼭 건고추가 있어야 해요.
마른 고추를 넣어주어야 제대로 맛있는 봉골레 스파게티가 만들어진답니다.
마른 고추는 손으로 부스려주거나, 칼로 적당하게 잘라주세요.
이탈리아 말린고추인 "페페론치니" 를 사용하셔도 된답니다.
스파게티 1인분을 준비해주세요.
스파게티 메져 라고 1인분, 2인분의 스파게티 면의 양을 재는 도구가 있답니다.
저는 선물받았는데 나름 굉장히 유용하네요 ^^
보통 스파게티면의 양을 잴때는 스파게티면을
엄지와 검지를 6자 모양으로 동그랗게 말아 그 안에 스파게티면을 넣고
가볍게 쥐면 1인분 정도의 양이 나온답니다.
스파게티면은 올리브오일 1큰술 정도와 소금을 넣은 물을 팔팔 끓여서 삶아줍니다.
팔팔 끓으면 면을 넣고 보통 7분 정도면 알텐테 상태일텐데.
(알덴테 : 스파게티면 가운데 심이 약간 남아있는 상태, 가장 맛있다고 하는 정도)
꼬들함을 좋아하시는분들이 아니면 다들 덜 삶아졌다고 불평을 하시더군요.
8분 30초 정도를 삶아준 다음 봉골레 스파게티를 만들어주면 적당하답니다.
면은 삶고서 절대 물에 헹구지 마시고, 금방 조리할것이라면 그대로 건져두시거나 하면 됩니다.
미리 많은양의 면을 삶아두셔야 할때에는 삶은면에 올리브오일을 조금 넣어 버무려주시면 된답니다.
자! 스파게티 면을 삶음과 동시에,
한쪽에서는 조개를 가지고 요리를 하시면 됩니다요!
(1) 큰 웍같은 후라이팬에 올리브오일을 3큰술 정도 넣어준다음 달궈줍니다.
마늘과 고추를 넣어 살짝 향을 내주며 볶아줍니다.
(2) 조개를 후라이팬에 넣어 살짝 볶아주다가..
(3) 화이트 와일을 조개가 살짝 잠길 정도로 넣어줍니다 (반컵 정도)
화이트 와인은 조리용으로 사용할 수 있는 와인이면 다 좋고, 드라이한 와인을 사용해주셔야 합니다.
(4) 와인을 넣어준 다음, 후라이팬에 뚜껑을 덮어줍니다.
몇십초 정도의 시간이 지나면.. 안에서 조개가 가열되어 익으면서 입을 벌립니다.
(5) 요렇게 뜨거운 열기로 인해서 조개가 입을 짝짝 벌린답니다.
이 때, 와인과 함께 어우러져 조개에서 육수가 나옵니다. 보글보글 끓이면서
올리브오일을 3큰술 정도 더 넣어주고 잘 섞어주세요.
(6) 삶아둔 면을 넣어 잘 섞어주시고, 파슬리가루를 넣어주세요.
물론 파슬리 가루는 생 파슬리를 다져서 넣어주시는게 향이 아주 좋을거에요.
후추 약간 뿌려주시고, 조개에서 나온 육수가 짭조름 하기때문에
따로 간은 안하셔도 되지만, 소금을 1/3 작은술 정도 넣어주셔도 괜찮습니다.
두어번 뒤적여주고 그릇에 담아내면 완성입니다!!!! ^^
실제 조리 시간은 굉장히 짧습니다.
재료도 간단하고 면 삶는 시간 8분 정도면 봉골레 스파게티가 후딱 만들어진답니다.
바쁠때에도 재료만 있다면 정말 후다닥 만들 수 있는 요리 아닐까요?
담백하고, 올리브오일과 조개의 풍미를 느낄 수 있는 봉골레 스파게티!!
오늘 저녁엔 조개 한봉지 사들고 집에 가셔서 만들어보시는거 어떨까요??
블로그도 놀러오세용 잇힝?
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