저도 아이스크림 만들었어요~(메이플 피칸 아이스크림)

[고미]

이젠 집에서 아이스크림까지 만들어 먹고 있습니다. 아이스크림 만들기 이거 아주 쉽네요.
제가 빵, 떡, 커피 등 여러가지를 집에서 만들어 먹고 있는데요.
아이스크림은 그중에서 제일 쉬운 것 같아요.

아이스크림 제조기가 없으신 분들 절대 실망하지 마세요.
특히 집에 키친에이드나 켄우드가 있으신 분들은 아이스크림 대용량으로 만들 수 있습니다.
핸드 믹서 쓰시는 분들은 양을 조금씩만 하시면 충분히 될 것 같아요.

오늘 만들어 본 아이스크림은 마카롱님의 메이플 피칸 아이스크림입니다.
마카롱님 블로그에 가시면 다양한 아이스크림 레서피가 있으니 한 번씩들 가보시는 것도 좋을 듯하네요.

필요한 재료는요.

메이플 시럽 90그램+40그램, 우유 350그램, 노른자 4개, 생크림 200그램, 피칸 40그램입니다.
이건 마카롱님 원래 레서피이구요.
전 노른자 4개 대신 전란 1개반을 썼구요, 단 맛이 좀 부족한 듯해서 설탕 15그램을 넣었구요,
소금 아주 조금 넣었고요, 계란 비린내를 없애려고 바닐라액 2~3방울을 추가했어요.

만드는 방법은요.

1.우유와 메이플 시럽 90그램, 설탕, 소금을 섞고 끓기 직전까지 데워 줍니다.
2.계란을 섞고 거기에 1을 조금씩 부으면서 섞어요.
3.이걸 냄비에 넣고 80도 정도로 데워 주세요.
4.3을 충분히 식힌 다음 생크림을 휘핑해서 잘 섞어요.
5.그다음 재료가 들어 있는 볼을 냉동실에 넣고 3시간 얼려 줍니다.
  켄우드나 키친에이드에 거품기, 훅 말고 위 사진 같이 생긴 비터가 있지요?
  그건 원래 버터 거품 내는 용도로 쓰이는데 아이스크림 섞는데 딱입니다.
6.비터를 끼워서 바닐라액과 메이플 시럽 40그램을 넣고 제일 저단으로 휙 섞어 주세요.
   그다음 냉동실에서 한 시간 뒀다가 다시 한 번 돌리고 냉동실에 다시 한 시간 두고
   다시 꺼내서 잘게 자른 피칸을 넣고 다시 섞으면 완성이에요.
   물론 이 상태는 아이스크림이 꽝꽝 얼지는 않았으니까 냉동실에서 3시간 굳혀야 제대로 질감이 나와요.
   메이플 시럽이 없다면 설탕으로 다 하셔도 되는데 양은 맛 봐가면서 조절하세요.
   피칸이 없으면 호두로 대신하고요, 호두도 없으면 그냥 바닐라 아이스크림으로 드시면 되는 거죠.
   (피칸 넣기 전에 맛 봤는데요, 그것도 아주 훌륭했으니까 호두나 피칸 사러 코스*코 안 가셔도 괜찮아요.)

다음에는 다크 초콜릿 듬뿍 넣고 진한 초코 아이스크림 한 번 만들어 볼게요^^

[김선아]

브라운 믹서에 있는 거품기로도 될까요...진짜 시도해보고싶어여~

[ⓧ레이첼]

핸드블랜더 말이죠? 거품기로는 안되구요 중간중간에 믹서기로 해주셔야 해요 덜 딱딱해졌을때요 근데 저도 손으로만들다보니 너무 굳을때는 숟가락을 퍼서 해야되더라구요 ㅠ.ㅠ 아이스크림 메이커 말고 키친에이드 넘 갖고 싶었는데 이 글 읽으니 또 지름신이 마구마구 나오네요.. 쩝

[미서]

저두 가끔 만들어 먹다가 요새 계란떔에 안만들어요..
계란 안익히고 먹기 신경쓰여서여...
(임신중이라 더더욱...)
님 참 잘만드셨네요..
나중에 님처럼 만들어봐야 겠어요

[올망졸망]

와...그러잖아도..아이스크림메이커....고민하던 중이였는데...
정말 좋은 방법이 있었군요.
담에 생크림 사오면 바로 따라해보렵니다.
완전 맛있어 보입니다.