나는 너무나 맛있는데...지금은 잘 먹는 울 딸들...
내 딸들도 만들어 먹을까??
울 엄마 넘 젊으시고
나두 너무 젊은 엄마라,,
걔네들은 절대 안 해 먹을거 같다..
울 딸들은 나 만큼 음식에 대한 도전정신이 없어!!!
<<문어+백고동을 조려보기>>
울 엄만 조린다고 안하고 어룬다라고 표현,,,
엄마 ,,
어룬다는 표현은 사전에 없던데..엄마만의 표현이유??웅??
백고동,문어가 일반적으로 흔한 식재료는 아닐테고..
그 맛이 사무치게?그리워...맘먹고 장만하거나 명절이나 행사 후 남으면 함 해 볼만한 밑반찬 *^^*
절대 질기지 않으며 짭조름하게 간이 잘 베여 있고
백고동과 문어는 그부드러운 야들함이 남다르지 않은가~~~~~ㅎㅎㅎㅎ
조림간장...
전 조림간장..맛간장 안씁니다..
향신이 베인맛은 좋을지 몰라두
그 중 거슬리는 향도 있고 판매는 더 못 믿어서요
그때 그때 만드는 음식에 따라 조절하며 만드는것을 더 즐기는듯해요~~
암튼...
간장은 기본적으로 젤루 좋은것을 쓰는것이 음식의 맛을 좋게 한다는거~~
산분해간장이 콩의 숙성을 강제로 이끌어 내기위해 사용하는 성분들이 뭐 몸에 좋을까만은...
간장만큼은 가격대가 높은것으로 사시길 바랍니다^^
요즘은 자연숙성을 외치는 브랜드도 많은듯...
암튼 간장 좋은거 비싼거 쓰면 맛두 풍미도 더 좋더라는 말씀입니다..
문어나 백고동자체의 맛있는 맛이 있으므로 육수는 생략했고요...
문어,백고동에 비래해
조림물은 원 재료의 3/2정도 자작하게 잡기
그 조림물중 5/2간장,5/3은 생수
단맛은 1/3설탕,2/3올리고당으로 단맛을...
첨 설탕녹도록 거어 주다가
재료 넣어 큰 거품이 날때까지 강에서 조리다가
거품이 나면 중약불로 낮춰 올리고당을 넣어서 조려주기
자꾸만 저어 줘야한다..
이게 엄마의 정성이 베인다는 맛이 아닐까?하네요^^
엄마가 만들면 계속 불앞에 서서 저어 주셨더랬는데..
엄마가 만들면 짜지 않고 색이 골고루 베이는것두 이덕분^^~~~~~
엄마들이 만드는 요리 별 재료 없는데 맛난 이유..이 이유 아닐까요??ㅎㅎㅎㅎ
조림장물이 아주 줄어 들면 취향껏 참기름 휘~둘러 섞어 주다가 불끄고 마무리
취향에 따라 첨부터 조림장물에 청양고추 넣어도 좋으나
부드럽고 쫄깃하며 느끼하지도 않은 해물의 식감에 고추는 장식용으로도 과한듯합니다^^;
사진을 찍으면서두 문어두 백고동도 하나씩 낼름~
어제 전복죽이랑 먹었는데 으흐~~
맛조아요*^^*
엄마들의 레시피는 맛나요~~~그쵸??ㅎㅎㅎㅎ
