:: 시골풍 디너롤 (Rustic Dinner Rolls

[물푸레]

이 빵은 이름처럼 꾸미지 않고 정말 자연스런 맛의 디너롤입니다.

밀가루만으로도 이런 맛있는 빵이 구워진다는 것이 정말 놀라운 일입니다.

겉은 바게뜨처럼 바삭하고 속은 부드럽습니다.

일부러 바삭한 바게뜨를 만들려고 어렵게 스팀 주어가며 굽는데

이 빵은 자연스럽게 바게뜨 맛이 나다니!!

부드러운 디너롤만을 맛보셨다면 내일 아침엔 겉이 바삭한 디너롤 한번 구워보세요,

정말 반하실걸요^^






===========================  시골풍 디너롤 (Rustic Dinner Rolls)  ==========================

( 약 8cm 디너롤 8개분/ 1컵=250ml )



강력분 4컵 (약 600g)

따뜻한 물 1+2/3컵

인스턴트드라이이스트 2+1/2ts

소금 2ts

콘밀 약간

글루텐 1/4컵 ===> 안 넣었어요^^



190도 40분~45분

(레시피출처: Willams-Sonoma)



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1. 따뜻한 물에 이스트 먼저 풀고 가루류 넣고 반죽한 다음

공기를 빼고 둥글려서 오일 바른 볼에 담고 랩 씌우거나 젖은 면보 덮고 1시간 30분 발효합니다.

전 오늘도 전자렌지 발효했는데요, 발효가 너무 잘되어서 40분 만에 두배로 잘 부풀었어요^^


2. 1차발효한 반죽을 작업대에 놓고 손바닥으로 꾹꾹 눌러서 공기를 빼고

다시 젖은 면보 덮고 5분동안 벤치타임~


3. 20cm 크기의 원형 용기에 콘밀(노란색 옥수수가루)를 뿌리구요....

오븐용기 가장자리에는 오일을 좀 발라서 콘밀이 붙도록 합니다


4. 반죽을 8개로 나누어서 (반죽 한개당 약 113그램 정도)

공기 빼고 둥글려서 볼 가운데 한개, 그리고 나머지 일곱개를 주위에 놓습니다.

약 45분에서 1시간 정도 2차발효하면 됩니다.(전자렌지 발효하니 30분 걸렸어요)


5. 190도로 예열한 오븐에 넣고 40분~1시간 정도 구워냅니다.



http://blog.naver.com/unij64

[귀여운엘비스]

와...꼭 해먹어봐야겠어요^^
사진도너무이쁘네요~

[나나]

이 빵을 집앞 빵가게에서 매일매일 사먹었었습니다.
아무렇게나 먹어도 끝없이 맛있는 빵~~
한국에서도 잘 팔릴 듯도 한데
파는 곳을 아직 못봤어요.
굉장히 먹고싶네요.....
거듭되는 발효 실패로 빵만들기 포기 직전인데
정말 만들어보고 싶네요..
레서피 감사합니다.

[Terry]

한국서 콘밀을 파나요?
저도 콘밀을 사고 싶은데.. (좀 거칠죠.. yellow corn meal) 어디서 구입하셨는지 좀
알려주시겠어요? ^^

[물푸레]

귀여운엘비스님... 감사합니다^^
나나님... 그렇지요^^ 밀가루 외에는 들어간 것이 없는데도 고소하고 맛있지요.
전자렌지 발효 한번 해보세요, 정말 발효실패 없습니다^^
Terry님... 그럼요, 대부분의 제빵 재료상에서 팔아요. 한국에서는 옥수수가루로 표기하나봐요.
이진진이나 카우, 다하임... 어디에서나 구입할수 있어요^^

[배낭여행]

맞아요 빵은 발효,꺼내기 1,2분 보기 깜빡하면 타서 어렵죠.