매발톱님께서 올려주신 친절한 레시피로 만든 식빵입니다.
반죽이 너무 질어서 깜짝 놀랐답니다^^
어제하고 오늘 두번을 구워서 먹었는데 갓 구워낸 빵맛은 정말 최고입니다^^
어디서나 흔히 맛볼수 있는 딱 그만큼의 맛을 가진 식빵이에요^^
어제 뚝딱~ 다 해치워서 오늘 아이들 학교간 틈에 다시 구웠는데 전자렌지 발효를 했더니
너무 발효가 잘되서 통에 굽는 동안 한없이 부푸는 바람에 5분만에 열선에 닿아서
영광의 상처를.....^^;;; (사진 없어요~~ㅎㅎ)
평소에는 제가 항상 실온발효를 하는데 오늘은 얼마 전에 알게된 전자렌지 발효법이
생각나서 해보았는데 정말 실패확률 0%^^
♡ 우유식빵 (Soft milk bread) =============================
우유 214g
계란 1개
설탕 13g
소금 5g
물엿 32g
강력분 320g
인스턴트 드라이이스트 3g
버터 16g
(제빵기 반죽의 경우 재료 쓰여진 순서대로 계량해서 넣으시면 되지요^^)
180도 20~25분
(레시피출처: 82cook 매발톱님)
--------------------------------------------------------------------------
1.제빵기로 반죽한 것을 꺼내어 오일 바른 볼에 담고 랩이나 젖은 면보를 덮어 1시간 1차발효.
반죽이 몹시 질어요. 손으로 만지지 말고 제빵기에서 꺼내서 오일 바른 팬에 그대로 부어주는 편이 낫습니다.
전자렌지 발효법 : 컵 2개에 물을 90% 정도 담고 전자렌지에 3분~4분 정도 데운 다음
젖은 면보 씌운 반죽 담은 볼을 넣고 렌지문 닫으면 끝!! (너무 간단한데 발효는 너무 잘됩니다)
2. 차 발효가 끝난 반죽을 덧밀가루 뿌린 작업대에 쏟아 붓고 주먹으로 쳐서 공기빼기 합니다.
이 때 반죽 위에도 꼭 덧밀가루 뿌려서 공기빼기 하세요~
3.공기빼기한 반죽은 다시 덧밀가루 뿌려서 랩이나 젖은 면보 살짝 덮고 그대로 벤치타임(30분)
4.반죽을 성형해서 구울 틀에 담고 (잊지말고 오일 바르세요^^)
다시 젖은 면보 덮어서 50분 2차발효합니다.
전자렌지 2차발효시에도 꼭 같이 컵에 물 다시 데워 넣고 발효하세요~
5.180도로 예열한 오븐에 넣고 20~25분 정도 구워냅니다~
갓 구워낸 빵은 그냥 손으로 쭈욱~~~^^
엄마, 왜 이렇게 빵을 적게 구우세요?
우리 귀여운 막내의 말입니다 ~♡ *^^*
http://blog.naver.com/unij64
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
♡그냥 우유식빵^^
물푸레 |
조회수 : 7,130 |
추천수 : 64
작성일 : 2008-04-01 23:19:13
8 개의 댓글이 있습니다.
1. missh
'08.4.1 11:30 PM방금 물푸레님 블로그가서 보고왓어용~~ 빨랑 제빵기 사야지~~
2. 파아란
'08.4.2 12:04 AM제빵기 없음 어떻게 해야 하죠? 꼭 사야하나요? 대용량 믹서기같은 곳에 있는 반죽 기능으로는 안 되는 거겠죠ㅠㅠ
3. 허연주
'08.4.2 2:12 AM갑자기 식빵을 굽고 싶어진다는.. 오븐과 제빵기가 필요하나요?
물푸레님 오븐과 제빵기는 어떤것을 구입해야 좋쵸? 요즘 광파오븐 이게 괜찮나요?
-저는 왕초보 입니다 -4. 물푸레
'08.4.2 9:37 AMmissh님... 제빵기는 누가 만들었는지 정말 유용한 물건이랍니다, 얼른 사세요^^
파아란님... 한번 해보세요, 수제비 반죽도 믹서기로 하잖아요. 이 반죽은 질어서
손반죽은 힘들지 않을까... 싶어요.
근데 믹서기는 힘이 딸려서 과열될 수도 있으니 아마도 시간은 좀 걸리지
않을까요.
허연주님... 빵 만드시려면 오븐도 필요하고 저 같이 손목힘 없는 사람들에겐 제빵기가
정말 유용한 물건이니 구입하시는데 좋을 것 같아요^^
오븐은 광파오븐도 좋다고 하는데 저는 이번에 다시 컨벡스 전기 오븐으로
하나 더 장만하였답니다. 막 쓰기에도 좋고 ... 가격도 더 저렴하구요^^
제빵기는 오성제빵기 쓴답니다~
초보자이시니 우선 재료와 도구들에 대해 간단히 공부하시고 구입하시는게
좋을듯하여 제가 잘 가는 까페글 링크할께요^^
http://club.cyworld.com/club/main/club_main.asp? club_id=50207772&inside_src2=%2Fclub%2Fboard%2Fgeneral%2Fgenbrd%5Falllist%5Fnormal%2Easp%3Fclub%5Fid%3D50207772%26board%5Fno%3D0%26list%5Ftype%3D0%26board%5Ftype%3D1%26show%5Ftype%3D5&5. 여의주
'08.4.2 9:43 AM고맙습니다.
정말 우리 82님들을 통하면 안되는게 없는거 같아요...
전자렌지 발효법 오늘 꼭 사용해볼께요^^6. 잘살아보세
'08.4.2 11:30 AM아~~~ 나도 정말 만들고 싶다 ^^
자세한 설명 고마워요..7. 연꽃
'08.4.2 11:44 AM창고에 있던 제빵기 꺼내 하루에 한번씩 식빵굽고 있네요.오븐에 구어야 되지만 귀찮아서...그런데 물엿대신 조청을 넣어서 끈끈한 식빵이 된걸까요?오늘은 우유에 조청을 잘 풀어 넣었으니 제발 성공했음 싶네요.
8. 다섯아이
'08.4.2 9:37 PM물푸레님.. 빵사진 압권입니다.
이걸 본 제 눈이 당장 실습 들어가라고 난립니다.
모레쯤 블로그 들리겠습니다..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N