태국음식 요즘 많이 들 드시죠
톰얌꿍, 팟타이,얌운센,쌀국수 너무 너무 맛나요
또 하나 뿌팟퐁커리 (Pu Phat Phong Kari )를 뺄 수가 없지요~
꽃게에 커리를 넣어 만든
이름 하여 게커리볶음
어찌나 맛난지 소스 한 방울 남기지 않고
밥에 비벼 쓱싹~
꽃게도 워낙 좋아하지만
완전 동남아 취향의 입맞인
저에완소 메뉴랍니다.^^*
태국식 커리인 옐로우커리페이스트를 넣어 만들었는데
첨 드시는 분도 입맞에 잘 맞으시리라 생각 되지만
(태국의 그린커리나 레드커리에 비해
옐로우커리는 향이 그리 강하지 않아)
혹시 태국요리를 안 좋아 하신다면~
일반 오뚜기카레가루나 일본고형카레를 넣어 만드셔도 되구요
좀 매콤하게 하시려면
두반장이나 칠리소스만 더 넣어 만드셔도 좋아요~
주재료를
꽃게 대신 새우나, 오징어등 해산물을 이용하셔도 좋답니다
계량스푼 사용했어요(계량스푼1T=밥스푼1.5T)
재료:
기본재료 :꽃게 4마리(800g),쪽파100g, 당근1/2개(60g),홍고추3개,양파1개,계란2개,식용유 3T
소스재료:칠리오일2T,마늘1.5T, 옐로우커리페이스트2T, 굴소스1.5T,피쉬소스1T,코코넛밀크400ml
자 그럼 만들어 볼까요~~^^*
1. 쪽파는 좀 길쭉하게 6cm길이로 썰고 당근도6cm길이로 채썰고 양파도 채썰고
홍고추는 어슷썰어 준비합니다.
(야채에 미나리, 샐러리,고수도 등장해 주면 좋으련만
함께 드실^^ 새언니가 향에 민감해서
향이 나는 야채는 잘 안먹기에 생략하였네요~ㅠ.ㅠ
취향에 맞는 분은 넣으세요 그럼 더 맛나요 ㅎㅎ)
2. 냉동게는 물에 담가 해동시킨 후 구석구석 깨끗이 솔이나 수세미로 닦아주고
등딱지를 떼고 집게다리는 칼등으로 먹기 좋게 부셔^^ 주고
작은 다리 끝도 먹기 좋게 잘라 내 주고 잘^^ 손질한 후 4등분합니다.
(숫게가 살이 많아 찜이나 볶음요리에 도 좋다고 하지만
이 요리에 알이 국물에 쏙 베면 엄청 맛나기에
암게로 준비했어요
꽃게는 살아 있는 게도 좋지만 없으면 냉동게도 괜찮아요
요즘 게철이 아니라 제가 있는 곳 어시장에도 살아 있는 게는 살 수도 없지만)
잡자마자 급냉동한 냉동게를 파는데
오래된 냉동게와는 달리
살아 있는게 못지 않게 맛나답니다.
꽃게 손질법들 다들 잘 아실테지만
사진 찍어 올리면 좋았으련만...
요리를 준비하면서 부터 들뜬 이 내맘 때문에
사실 대충 사진 찍고 먹기 바빴답니다.ㅎㅎ)
3. 웍에 식용유3T 정도 넉넉히 넣고 달궈지면
꽃게를 넣어 겉이 빨갛게 될 때 까지 익히고 국물까지 그릇에 담아 놓습니다.
(튀겨도 좋지만 튀긴 후 기름처리 문제도 있고^^
저는 주로 식용유를 넉넉히 넣고 센불에 넣어 튀기 듯^^ 볶아 주고
물론 고온에 튀겨 줌 더 맛나지만
이렇게 해도 충분히 맛나요~)
4.달군 웍에 칠리오일 2T를 넣고 다진마늘1.5T를 넣어 볶아 향을 낸 후 레드커리 2큰술을 넣고 볶다가
(칠리오일 없으면 식용유등으로 하셔도 되요
매운맛을 내는데 사용하기 보단 빛깔 내려고 사용했어요~)
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5.코코넛밀크400ml,굴소스2T,피쉬소스1를 넣어 잘 섞어 준 후
(옐로우커리에 어느 정도 간이 되어 있으니 간을 굴소스로 조절해서 넣으세요
저는 단 걸 싫어 하여 안 넣었지만 설탕1T정도 넣으셔도 좋아요~
코코넛밀크가 없으면 우유를 넣어도 괜찮아요~)
6.볶아 놓은 꽃게를 국물^^과 함께 넣어 잘 섞어 주고 당근,양파,고추를 넣고 볶다가
(기름기 싫어 하신 다면 꽃게 볶은 기름은 안 쓰셔도 좋지만
향이 그만이랍니다. 다 넣기 그러심 조금이라도 넣으세요)
7. 마지막에 쪽파를 넣고 볶고
8.재빨리^^ 계란2개를 곱게 풀어
9.골고루 둘러 주고 고루 섞이도록 잘 휘저어 주고 불을 끄세요~
10. 자 이제 그릇에 담아 맛나게 먹기만 하면 되겠죠~
꽃게 먼저 먹어^^ 치우고
남은 소스에 밥 비벼 먹으면 정말 ~~쥑입니다.^^
만드는 법도 여렵지 않으니
꼭 만들어 드셔 보세요~~^^*
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