시댁과 신혼집은 달랑~ 5분거리..하핫;;
울 시어머니 장보실때마다 저희껏까지 고기며~ 반찬이며 챙겨주시는데 두집살림 하시느라 너무 고생하시는듯~ ;;
오늘은 우엉이랑 더덕을 가져오셨는데 마침 제가 제일 좋아하는 반찬재료들이라 맛있게 밑반찬 만들어 봤네요~ ^^
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■ 우엉조림 ■
손질된우엉(250g), 식초(1큰술),
※ 조림장 : 물(2컵 =400ml), 진간장(6큰술), 물엿(6큰술), 설탕(1큰술), 청주(1큰술), 참기름(1/2큰술), 통깨(1/2큰술)
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① 피우엉은 껍질을 필러로 벗기고, 어슷하게 최대한 길게 썰고 다시곱게 채썬다
② 냄비에 충분히 물을 넣고 채썬 우엉과 식초(1큰술)을 넣고 센불에서 5분간 끓여낸후 그대로 체에바쳐 물기를 빼놓는다
③ 넓은궁중팬에 데쳐낸 우엉과 조림장을 넣고 센불에서 조림장이(1/2)될때까지,
중불에서 다시 조림장이(1/2)될때까지, 약불에서 조림장이 자글자글 해질때까지 조리다가
참기름(1/2큰술)과 통깨(1/2큰술)을 넣고 한번 버무려준후 불을 끄면 끝~!
※ 기름넣고 볶다가 분량의 조림장넣고 조리는 방법도 있는데~
전 충분한 양의 조림장을 넣고 끓이면서 조리는방법이 더 좋더라구요~ ^^
꾸덕꾸덕~ 쫀득쫀득~ 짭쪼롬하게 씹히는 맛있는 그맛~!! ^________^
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■ 더덕무침 ■
손질된더덕(250g)
※ 무침양념 : 고추가루(2큰술), 꽃소금(1/2큰술), 식초(1 +1/2큰술), 레몬즙(1큰술),
설탕(1/2큰술), 물엿(1/2큰술), 다진마늘(1큰술), 통깨(1큰술)
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① 더덕은 껍질을 깐후 하루전날 체에바쳐 꾸덕꾸덕 말려준다.
※ ※ 물기가 있으면 손질할때 부서지고, 무칠때 물이 생겨요~
② 말린 더덕은 반을 갈라, 밀대로 밀어준후 손으로 적당하게 찢어준다
③ 양념장을 미리 버무려놓았다가, 손질된 더덕에 조물조물 버무려 내면 끝~!
쌉쌀한 더덕향과~ 아삭아삭 새콤한 맛이 입맛 쫙~ 당겨줘요~ ^________^
■ 저녁식사 ■
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내가 좋아하는 반찬이 요기다 모였네요~ ^_________^
우엉조림, 더덕무침, 깻잎장아찌, 무말랭이, 총각김치, 마늘장아찌, 명란젓, 꽁치김치찌개, 김, 계란후라이..
울님들이 제일 좋아하는 반찬은 뭐예요?
오늘 하루도~ 건강한 밥상 꼬박꼬박 챙겨 드셨죠? *^^*
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