[물푸레]

            정녕 니가 햄버거번이라 할수 있겠느냐? ^^;;

            반죽을 너무 작게 분할하는 바람에 햄버거번이 아니라 차라리모닝빵이라 하는게 낫겠어요.

            성형할땐 아기궁둥이 모양이더니 굽고 나니 복숭아 모양의 번이 되어버렸네요.

            지난 번 동글동글 번이랑 다른 점은 버터가 약간 적게 들어가고 계란을 쓰지 않았어요.

            맛은 둘다 좋으니 맘에 드는 레시피를 고르시면 되요~




                


             ==================  복숭아 닮은 햄버거번 (Hamberger Buns)  ==================

                                                      (지름 10cm 크기 12개 분량)



                                                                  강력분 400g

                                                                  박력분 100g

                                                                  설탕 50g

                                                                  소금 8g

                                                                  인스턴트드라이이스트 6g

                                                                  쇼트닝 (또는 버터) 25g

                                                                  우유 330ml



                                                                   180도 12~15분

                                                                (레시피출처 : 정윤정)



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                         반죽 ===>
                         1차발효 50~60분 ===>
                         공기 빼고 중간발효 30분 ===>
                         약 70g씩 12개로 반죽 분할하고 벤치타임 20분 ===>
                         다시 공기 빼고 성형해서 햄버거틀에 넣고 2차발효 40분 ===>
                         180도로 예열한 오븐에서 12~15분 굽기.





                          http://blog.naver.com/unij64

[조은맘]

1,2차 발효시에 발효온도는 몇도가 적당한가요? 오븐안에서 발효를 하려고 그러거든요.. 발효가 가장 어려운 것 같아요.

[금순이]

남편이 보고는 " 복숭아 같네" 하네요.ㅎㅎ
너무 맛나보여요.

[missh]

저도 발효가 가장 어려워서 몇번이나 실패한지몰라요 아예 엄두도 못내고 잇어요 버린 밀가루가 얼마인지...ㅠㅠㅠ

[물푸레]

조은맘님... 전 항상 실온발효한답니다^^ 랩 씌우고 이스트가 숨쉴수 있게 손가락으로 구멍 3개정도 뚫어주시면 되요. 레시피에 나온 시간이 되면 손가락에 밀가루 묻혀서 찔러보았을때 쏙 들어가서 다시 올라오지 않으면 발효가 다된거에요. 블로그에는 사진이 있는데 제가 사진 2개 이상 올릴줄 몰라서 항상 사진 없는 간단한 레시피에요^^;;

금순이님... 정말 복숭아 같지요^^ 반죽을 조금 작게 나누었더니 저리 되었어요^^
맛은 부드럽고 좋아요~

missh님... 전 겁도 없이 베이킹 시작하면서 항상 실온발효 하였기에 언제나 실온발효하는데
가장 간단하고 발효가 잘 되는 것 같아요. 집안의 가장 따뜻한 방에서 실온발효 한번 해보시면
어떨까요?

[수지맘]

어머 . 정말복숭아네요^^^..저는빵에대해서는 잘모르지만 ..^^
색깔도 예쁘고 ..맛있겠네요..^^한번해보고싶은데 ....
오븐기가 컴백셴오븐기라 ..^^
잘될지모르겠어요..ㅎㅎㅎ

[조은맘]

물푸레님 또 한번 질문올려요.^^
실온이라면 예를 들어 한국엔 집안에 난방이 되잖아요.. 그래서 가능한것인지 여긴 일본이라 실내 난방이라면 난방용 에어커을 사용하지 않으면 저희 집은 난방이 안되어요. 그래도 가능한지요.. 요즘 실내온도가 난방기를 사용하지 않으면 17도정도 되는데도 가능한지요.. 만일 불가능하면 오븐에 있는 발효장치로 몇도가 적당한지요? 책에서는 항상 40정도이던데 그것도 너무 높은것은 아닌지.. 죄송합니다.

[물푸레]

수지맘님... 컨벡션오븐이면 잘 구워질거에요^^ 한번 해보시면 생각보다 어렵지 않아요~

조은맘님... 음... 전 낮에는 거의 외출기능으로 두기 때문에 실내가 따듯하진 않아요. 찬기만 가신 정도이니 17도 정도면 제 생각엔 되지 않을까 생각해요. 그리고 여름에는 전혀 난방을 하지 않아도 실온발효는 더 잘되구요.
오븐발효는 제가 발효기능이 있는 오븐기를 최근에 구입해서 딱 한번 사용해보았는데 실온발효가 더 편하더라구요^^ 보통 오븐발효는 30~40분 정도가 적당하고 반죽이 2배 정도 부푸는 것이
알맞은 발효라네요^^ 그럼 꼭 성공하시길 바랍니다~