더키친님께서도 마들렌을 올려주셨네요.^^
마들렌! 만들기도 쉽고 모양도 예뻐서 선물하기도 좋은 쉬운 빵만들기 아이템 되겠습니당.
차와 함께 모양 예쁜 마들렌 구워서 티타임도 가을날 좋을것같아요.
그런데 여러 레시피로 했었지만 너무 달거나 찐덕한 느낌의 빵이 싫어서
제 나름 짧은 베이킹 내공으로 조금 조정을 보았더니 여지껏 중에선 가장 맘에 드는 맛이네요.
그래도 좀 단것같아 다음에 또 설탕을 더 줄여볼까도 생각중인데..
넘 과도하게 줄이면 식감도 그렇고 맛도 그래서 조심스럽긴 해요.^^
바닥에 천이라도 깔아서 찍어볼라다가 앞치마를 휘리릭 펼쳐서 깔았어요.^^
재료
22개 분량
박력분 100g 버터 100g 설탕 80g 달걀 75g 홍차잎 1작은술(티백 튿어서 사용가능) 베이킹 파우더 3g
마들렌 틀, 짤주머니
버터를 실온에 두어 부드럽게 만든다.
박력분과 베이킹파우더를 섞어 체에 내려둔다
반죽을 모두 섞어섞어 주기만 하면..
1. 볼에 달걀을 넣고 거품기로 대강 풀어준 뒤 설탕을 넣고 중탕 냄비 위에 올려 데우면서 설탕을 녹인다.
2. 크림색 거품이 날 때까지 거품기로 충분히 젓는다.
3. 홍차가루(얼그레이가 가장 좋은데 똑 떨어져서 그냥 실론티로)
4. 체에 내린 가루(박력분, 베이킹 파우더)를 넣고 주걱으로 잘 섞는다.
5. 중탕으로 녹인 버터도 넣고 잘 섞어 반죽을 완성한 다음
다른 볼에 옮겨 랩을 씌워 냉장실에서 2-3시간 숙성시킨다.
6. 마들렌 틀에 버터를 얇게 펴 바르고 밀가루를 전체적으로 묻힌 뒤 틀을 뒤집어 한번 털어낸다.
(코팅팬이라 6공정을 생략하고 그냥 해보았는데 전혀 붙지않고 깨끗하게 떨어지네요.^^)
16개 분량인데 틀은 12개틀이라 8부이상 담았더니 저렇게...^^
반죽이 넘치진 않고 저렇게 구워졌어요.
굽는 온도도 빼먹고,,다시 올립니다. 180도 예열한 오븐에 12-15분 정도 구우시면되요
http://blog.naver.com/lalacucina
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