[이벤트] 어향소스 쇠고기말이

[치즈쪼아]

며칠전 아내와 함께 퓨전 중국음식 식당에 가서 먹어본건데요,
새콤달콤 입에 착착 감기는 소스와 부드러운 소고기, 팽이버섯의 씹히는 맛이 너무나 좋아서 집에서 한번 만들어 보았습니다^^;;
중국음식이 좀 복잡한 것 같지만, 실제로 만들어보면 생각만큼 복잡하지 않아요.
주말 점심 또는 저녁에 한번 만들어 보세요^^ 사먹는 것보다 훨씬 저렴합니다.


* 주재료 : 소고기 안심 반근, 팽이버섯 2봉지, 브로콜리(작은 송이로 4~5개), 달걀 1개(흰자), 소금 약간 , 식용유
* 소스 재료 : 죽순(통조림) 슬라이스 3개 , 마른 고추 1개, 샐러리 5g, 대파 5g, 생강 마늘 약간, 청주 1과1/2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1과1/2큰술, 식초 1큰술, 고추기름 2큰술, 물 3/4컵, 두반장 1/2큰술, 녹말물(녹말:물=1:3) 2큰술, 후추 약간

* 만드는 법 :
1. 소스에 들어가는 죽순, 마른 고추, 샐러리, 대파, 생강, 마늘은 잘게 썰어 놓는다.
(통조림 죽순을 꺼내면 하얀 가루 같은게 보이는데 물에 씻어서 제거하는게 좋아요.)
2. 얇게 썰어진 소고기는 팽이버섯을 넣고 돌돌 만다.
(저는 소고기 두장씩 깔고 말았더니 속이 터지지 않아 좋았습니다.)
3. 볼에 달걀흰자와 녹말 2큰술을 넣고 섞은 후, 말아놓은 쇠고기를 뒤집어 가며 골고루 묻힌다.
4. 겉에 녹말을 입힌 후 튀김옷이 풀어지지 않도록 쇠고기를 손에 놓고 몇 번 주무른다.
5. 150℃ 온도의 식용유에서 튀긴 후 모양이 예쁘게 비스듬히 썰어서 접시에 담는다.
6. 브로콜리는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 후 접시에 담는다.
7. 소스를 만들기
달군 팬에 식용유를 두르고 마른 고추를 볶다가 대파, 생강, 마늘을 넣고 나머지 채소를 모두 넣고 볶는다. 청주, 간장, 육수를 넣고 식초, 설탕, 굴소스, 두반장을 넣은 후 후춧가루로 간을 맞추고 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든다. 마지막에 고추기름을 넣어 윤기나게 한다.
8. 접시에 데친 브로콜리와 함께 튀긴 쇠고기말이를 빙 두르고 위에 소스를 끼얹어 낸다.