딸기무스케익

[몽실이]

1. 스폰지케익 1.5cm 두께(스폰지 시트는 3호틀에 굽고 무스링2호로 찍어낸다)
2. 딸기퓨레  225g       
         설탕    36g      
        레몬즙  24g       
      판젤라틴  8g (1장당2g)  (차가운물에 10분간 불려놓는다)
     오렌지술  10g        
    생크림    250g        
3. 파띠봄브: 계란 노른자 2개 (빡빡한상태까지 휘핑)     크림상태
                 설탕 30g + 물 18g  (설탕과 물 시럽처럼 끓이고 뜨거울때 노른자에 들어간다 )
            (1).젤라틴은 10분정도 찬물에 불리고,중탕볼에 딸기퓨레,설탕,레몬즙,오렌지술을 넣고
                 따뜻이 중탕시킨후 젤라틴을 넣어 녹이고..서서히 식힌다.
            (2).설탕과물을 불에 올려 시럽을 만들고 노른자를 휘핑한후 시럽을 조금씩 넣어 크림 상태를 만든다.
            (3).생크림을 따로 80%휘핑한후,(1)과(2)를 부드럽게 섞어준다.
                 무스링틀에 스폰지 시트를 깔고 퓨레를 채운후 냉동 30~1시간 휴지 시킨다.휴지후
            (4).미로와 50g,딸기퓨레50g=섞어준것을 위에 토핑후 냉장고에 차갑게 넣고 먹는다..젤리
*젤리: 퓨레50g   물  40g     판젤라틴 4g
(냉동실에 넣어뒀다  끄내서 먹음 여름에도 먹을만 해욤)  제가 직접 만들어 올린건데 참 맛이 좋아요 애들도 좋아 하구요 

[titi47]

요즘 입맛은 없고 달콤한 케익이 너무 땡기는데 날잡아 한번 해봐야겠어요.
레시피 참고할께요~^^*