얼마전 바지락 몇개 동동 떠다니는 어설픈(?) 해물칼국수를 사먹고 나서
집에서 해물만땅넣고 끓인 진정한 해물칼국수를 해먹겠노라 다짐을 했었죠~
마트에 물좋은 해물들이 보이길래~ 바로 실천에 옮겼습니다..^^ 『Hana』
-----------------------------------------------------------------------------
■ 재료(2인분) ■
생칼국수면(300g)..쭈꾸미(6마리)..바지락살(100g)..그린홍합(10개)..냉동굴(10개)..화이트새우(5개)..
느타리버섯(50g)..감자(1개)..양파(1/2개)..대파(1개)..홍고추(2개)..호박(100g)..쑥갓(반줌)..당근(약간)..
꽃소금(1/2큰술)..국간장(2큰술)..후추가루(1/2작은술)..다진마늘(1큰술)..
※육수 : 무우(150g)..다시멸치(10개)..다시새우(반줌)..황태채(반줌)..물(3000cc)
.
.
.
냄비에 물(3000cc)을 넉넉히 붓고
무우(150g)..다시멸치(10개)..다시새우(반줌)..황태채(반줌)를 넣어 10분정도 육수를 우려낸다
※ 멸치는 내장(똥)은 제거하고 육수를 내야 구수하고 맛있어요~
※ 육수 우려내는 통이 없을시엔 체에바쳐 맑은 육수만 걸러내주세요~
.
.
.
■ 기본재료준비 ■
① 쭈꾸미는 머리를 뒤집어 내장을 잘라내고 밀가루(2큰술) 천일염(1큰술)과 함께 바락바락 조물거린후
찬물에 여러번 헹궈낸다(빨판속까지 깨끗해져요~)
② 바지락살..홍합살..굴..새우는 옅은 소금물에 살살 헹궈 체에바쳐 물기를 빼준다 (당연히~ 따로따로~)
③ 야채는 너무 자잘하지 않은 적당한 크기로 썰어 준비한다
.
.
.
① 멸치육수가 팔팔 끓으면 바지락..홍합..새우를 넣고 10분정도 끓여내고..
감자..호박..양파..느타리버섯..홍고추를 넣고 다시 5분 끓여낸다.
② 나머지 재료를 넣기전 생칼국수면은 1분정도 뜨거운물에 데쳐 낸후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
(국물이 깔끔하고 면이 더욱 쫀득거립니다~)
③ 마지막으로 쭈꾸미..굴..대파..당근과 면을 넣고
꽃소금(1/2큰술)..다진마늘(1큰술)..후추(1/2작은술)..국간장(2큰술)으로 간을 맞춘후 5분정도 팔팔~ 끓여내면 끝~!
※ 모든 재료는 알맞은 조리시간을 지켜줄때 더욱 맛있어요~
(육수내기) → (바지락,홍합,새우) → (감자,호박,양파,느타리버섯,홍고추) → (쭈꾸미, 굴,대파,당근,쑥갓 & 간하기)
.
.
.
캬캬캬~ 해물킬러인지라~보기만해도 군침이 흐르네요
.
.
.
가쓰오장에 와사비를 풀어 해물을 하나하나 찍어드시면 쓰러집니다~
얼큰~한거 좋아라 하시는분은 다대기를 만들어서 적당량 풀어드세요~
※ 다데기 : 뜨거운육수(반국자)..고추가루(2큰술)..다진마늘(1큰술)..청양고추(1개)..국간장(1큰술)..
.
.
.
맑고 시원한 해물향 가득한 국물맛이 지대로네요~
.
.
.
해물반~ 국수반~ 이정도는 되야 해물칼국수지 않나요? 브라보~ㅎㅎ
회원정보가 없습니다