벤치타임도 없고 성형 후 발효 시간도 15분으로 굉장히 짧지만
쫄깃한 맛은 그대로인 미니 베이글입니다>_<
자세한 레시피는 블로그에 올려 두었어요 http://blog.naver.com/ellegreen
<지름 8cm 베이글 8개 분량>
재료:강력분 300g 인스턴트 드라이 이스트 3g 설탕 15g 소금 5g(1작은술정도) 물 170cc
데칠물 - 1000cc정도, 베이킹 소다 1/2작은술과 설탕 30g 또는 꿀 1큰술
1. 제빵기에 물->소금->밀가루 체 쳐 넣기->설탕->이스트 순으로 넣고 반죽 코스로 돌리기.
2. 제빵기가 발효하려고 멈 춘 순간에 반죽을 꺼내 손으로 5분동안 더 치대어 반죽합니다.
3. 반죽을 1개당 대략 60g~62g 정도의 8개로 나눕니다.
4. 덧밀가루를 뿌리고 베이글 모양으로 성형합니다.
5.반죽이 마르지 않도록 물기를 꼭 짠 젖은 면보나 기름을 약간 바른 랩 등으로 덮어 15분 발효합니다.
(겨울같이 추운 날씨는 30분 정도로 발효 해 주세요)
6. 냄비에 베이글이 둥둥 뜰 수 있을 정도의 물을 붓고 끓으면 베이킹소다와 설탕, 또는 꿀을 넣고 약한불로 줄여 베이글 반죽을 넣고 앞, 뒷면을 20초씩 데쳐주세요.
(데치는 법은 싸이월드 정윤정님을 따라 소다와 설탕을 넣는 방법을 자주 이용하고 있습니다^^)
7. 200도로 예열한 오븐에 15~20분 정도 구워줍니다.
크랜베리를 넣은 녀석>ㅁ<
건포도나 크랜베리 같은 좋아하는 건과일이나 견과류를 넣어 만들어 드셔요~
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