며칠전에 백숙할때 쓴다고 산 낙지...
낙지 3마리로 낙지찜을 했습니다.
낙지찜~
재료 : 낙지 보통크키 3마리, 콩나물 굵은것 800g정도, 미나리 조금, 양파 작은거 1개, 대파 1개,
냄비에 콩나물 깔고 소금 약간 뿌려주고...맛술 2수저 정도 넣구
그 위에 낙지를 올려 뚜껑을 덮고 끓입니다.
한소끔 끓으면 불을 끄고...
다른 그릇에 육수를 모두 따라냅니다.
낙지는 소금에 문질러서 손질하는 것보다 밀가루나 전분가루를 넣고 비벼 씻는게 더 좋은거 같아여.
제 느낌인지...소금으로 비벼 손질하면 낙지가 짜지는 느낌...
불을 끈 상태에서....
손질한 미나리, 양파, 대파를 넣고...
고추장 1수저, 고추가루 4수저, 굴소스 1수저, 맛술 1수저, 설탕 4수저, 고추마늘소스 1수저,
다진마늘 3수저, 다진생강이나 생강가루 약간, 후추, 다시다를 취향것 넣으시구...
미리 준비한 양념에....
위에서 따라낸 육수를 4-5수저 정도 넣어줍니다.
저는 육수를 좀 더 넣었습니다.
육수도 취향에 따라..
불을 끈 상태에서 양념장 넣구 골고루 섞은 다음
센불에서 살짝 볶는데...
여기에 전분물 (전분 3수저, 물 3수저)를 넣고
참기름을 조금 넣어 단시간에 볶아냅니다.
간은 약간 싱거운게 좋을거에요.
와사비간장에 찍어먹으니까...
그냥 드실경우에 싱거울때는 꽃소금으로 소금간 하세요..
마무리는 깨소금...
고추가루가 매운게 들어가야 맛있죠.
와사비 간장에 찍어서 드세여.
낙지를 일부러 자르지 않고 했습니다.
조금더 먹음직스러 보이려구...
먹기 전에 가위로....싹둑~
아지매의 블로그 http://blog.naver.com/papi84
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