집에서 가을무 말려 무말랭이무침

[나오미]

가을에서 겨울이 오면서 무가 맛나가는즈음에 무를 채썰어 몇일 말렸더니 드뎌 내가 만든

무말랭이가 만들어 졌었지요~~~~ㅎㅎㅎ

요렇게 무가 말랭이로 만들어 졌었죠...

이 무말랭이를 무말랭이무침으로 만들어 한 몇일 먹을수 있게 만들었지요~~~~

먼저 무말랭이100g을 말리는 과정에서 먼지와 티를 제거하는 의미에서 물에 아주 빨리

휘리릭 씻었다가 물을 꼬~옥 짜서

조정(쌀엿)+물엿1/2컵--7Ts+맑은 액젓5Ts에무말랭이를 자박하니 재워두어요~

시판물엿만 쓰면 넘 달아요..가감하여야 할꺼예요...

이 과정은 20~30분 정도 하면 무가 퍼지지 않아 좋습니다^^

한30여분이 지나면 무가 먹고난 위의 국물을 냄비에 부어 불에서 국물이1/2이 되게

졸여 줍니다..그러면 걸죽한 단물이 되는데...쌀엿이면 넘 달지않아 좋더라구요~~~~~

반으로 졸아진 물엿에 고춧가루5 Ts+마늘1,5Ts+다진생강1/2ts+통깨+약간의 소금을

잘 섞어 고춧가루가 불도록 잠깐의 시간을 주어요~~~

빻갛게 완성된 것이 좋다면 가는 고춧가루를 조금 더 넣거나  양념의 분량을 더 늘여요.

요 물랭이에 마른오징어,쥐포..를 불려서 먹기좋은 크기로 같이 무쳐주면 더 맛나여~~~

위의 양념에 잔파와 무말랭이를 조물 조물 잘 섞어 서 무쳐 주지요~~~

요렇게 만들어 두면 한 몇일은 넉근히 잘 먹을수 있지요~~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

요것두 김치마냥 금장먹어두 맛나구 간이더 베여 두고두고 먹으면 더 맛나지요...

반찬집에서 파는 무말랭이는 사실 무를 어케말렸는지....

또 어떤재료와 조미료를 얼마나 넣었는지.....믿을수 없더라구요^^;;;

집에서 무친 무말랭이는요~~

달지도 않으며 오돌오돌 씹히는 맛이 좋구요~~~

무엇보다 깨끗하게 잘 말려진 무말랭이를 내 입에 맞게 만들어줄수 있어 더 맛나답니다^^

집에 내가 무를 말린것이 없다면 말린 무말랭이만 사셔서 요렇게 만들수도 있지요...

야채를 두루 판매하는 부식집에서 사실수 있답니다^^

땟깔을 보실까요??

반찬집에서 판매하는 무 말랭이이무침보다는 땟깔이 못한것 처럼보이지만....

맛은 전혀 그렇지 않다는거~~~간이 딱 맞아여!!!ㅎㅎㅎㅎ

아!!물론 시판반찬들은 고운 고춧가루를 많이 쓰고요...

색깔을 내기위해 중국산 파프리카가루와 물엿을 어마어마하게 많이쓰다고 하네요....ㅠ,.ㅠ




집안에 새로 입학한 학생있나요??

울 큰딸은 이제 중학생이 되니 중학교 생활이 힘든가보네요..ㅠ.ㅠ

하루 빨리 중학교 생활에 적응해 잘해나가길 바라며~~~

아~~자!!!!!

[홍선희]

그렇쟎아도 시어머님께서 주신 무말랭이를 어떻게 무치나 걱정이었는데 잘보고 갑니다.
저도 오늘 당장 해먹어볼래요. 감사합니다.

[천하]

단맛이 나는게 참 좋은 밑반찬이지요.
요리법 감사 합니다.

[삼순이]

무말랭이 간장에 불려서 기본양념해서 드셔도 맛있어요^^