뉘뀌함을 싸~~~악 잡아주는 해파리냉채

[나오미]

해파리 냉채


짧다면 짧고 길다면 긴 설연휴동안 온통 기름진 음식들 가운데.....

입안을 깔끔하게 해줄 톡쏘는 맛 해파리냉채 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

손님접대엔 커다란 접시에 가지런히 담아 소쓰를 끼얹어 내면 뿌듯~~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎ

우리끼린 소쓰랑 잘 섞어 담아 먹지요~~~~~

소금이 범범 되어 있는 해파리를 주물러 미지근한물에 30~40분 우려 낸후  약간 뜨겁다

싶을 만큼의 물을 끼 얹어 꼬들하게 되면 먹기좋은 크기로 잘라 주져.....

취향껏 재료를 쓰면 좋겠죠.......

전 해물이 지천이니 해물을 썼습니다^^

소랏살,새우살은 끓는물에 청주,소금간한후 물이 끓으면 살짝 담궈 건져내고......

가루겨자2~3Ts+따뜻한물1~2Ts을 되직하니 섞어

개어 준후 김이오른 찜통에(3~5분) 노란겨자가 허옇게 발효된 겨자를 그대루 쓰면

발효된 겨자는 떫은맛이 나요.........

그 떫은 맛을 없애기 위해 한번 씻어 버리고.......(헹구라는 뜻입니다^^;)

발효된 겨자2~3Ts+설탕1Ts+꿀1Ts+소금1Ts+간마늘1Ts+식초2~3Ts를

식성에 맞게 단맛과 새콤한 맛을 가감합니다

큰 접시에 새우,칼집낸 오징어소랏살,돌려깎기한 오이,채친당근,황백지단,해파리500g을

빙 둘러 담아 준비합니다^^

상큼한 과일-배나,사과등을 넣어도 단맛과 향이나서 좋겠져?

간이 잘 배어진 해파리를 중간 상석에 떠억~~하니 담아 줬어요^^



만약 손님을 위한 상차림이라면.......

시원하게 보관후 손님이 오면 차게 보관했던 마늘겨자소스를 골고루 부어

상에 낸후 끼 얹어 줘두 좋겠어요~~~

코끝이 찡~~~~한 해파리 냉채 요번 설 음식중 아주 일등공신이었답니다^^ ㅎㅎㅎ

야채도 아싹하고 해물도 쫄깃하고 코끝도 찡한^^;해파리 냉채  좋네요^^

[쎄쎄]

정성들이신 해파리냉채 맛있겠어요

저 오늘 행복합니다
제가 만들지 못한 해파리냉채, 양장피에, 닭볶음탕, 눈으로 맛있게 먹고 갑니다

[lavender]

아이고 감사합니다. 저도 낼 모레 할여던 참이었는데요......^^
그런데 겨자는 어떻게 씻어낸다는 말씀이신지요?

그냥 허옇게 발효된 겨자가 담긴 그릇에 물을 부었다가 버리면 될까요???

[현모양처]

해파리 냉채 하려고했는데 잘보고 갑니다...

[이선희]

어머! 저도 명절때 해파리 냉채해서 어르신들께 칭찬받았어요.
오독독한 해파리와 달고 시원한 배 상큼한 오이 맛있는 맛살이 어우러져 너무너무 맛있더라구요.
아이, 또 먹고 싶다.

[코스모스]

난 해먹지도 못하구 부페가면 안 빼고 마니마니 먹는 해파리 냉채....새콤 달콤 침 돌아요

[열라깜찍서연맘]

너무 맛있겠네요..
저도 오늘 한번 해먹어야겠어용 ㅋㅋ
따라쟁이 히히히~

[열공주부]

해파리 냉채가 쉬운듯 하면서도 어렵던데...
정말 맛나보입니다,,

[철이댁]

재료 너무 예쁘게 썰어 놓으셨네요~맛있겠당~~
전 겨자가루가 사놓고 오래되서 그러나 영 매운 맛이 안나요..
그래서 늘 어딘가 부족한 냉채가 되더라구요..이휴~

[나오미]

lavender님^^네~~~~말씀하신데루 한번 떪은맛을 휙~헹궈 내시면 되겠습니당^^